Kada temperature
padnu u termometru, žudimo za utješnim jelima koja nas podsjećaju na
djetinjstvo te koja nas mogu lijepo zasititi i zagrijati.
Gulaš s junetinom
jedno je od tih jela. Dobar gulaš gust je i slastan, a meso je toliko mekano da
se može rezati nožem za maslac. Da biste postigli takvu sočnost, važno ga je
dugo termički obrađivati na laganim temperaturama.
Ovaj jednostavni
recept možete obogatiti namirnicama po želji, odnosno u njega dodati slanine,
graška ili koju drugu namirnicu.
Sastojci
za gulaš:
½ kg junećih kocki
za gulaš
1 luk
2-3 češnja
češnjaka
2 mrkve
2-3 veća krumpira
100 ml crvenog
vina
½ litre mesnog
temeljca
½ litre vode
2 žlice brašna
1 žlica
koncentrata rajčice
1 lovorov list
3 žlice ulja po
želji za pirjanje
sol i papar po
želji
svježi peršin za
serviranje
Priprema:
1. U velikoj
zdjeli ugrijte biljno ulje pa na njemu popržite kockice junetine, koje ste
prethodno posolili i popaprili. Pirjajte dok kocke ne dobiju lijepu tamnosmeđu
boju sa svih strana. Za to će vam biti potrebno oko pet minuta.
2. Izvadite meso
iz lonca, a na preostaloj masnoći propirjajte luk i češnjak nasjeckan na sitne
komade. Ulijte i vino te kuhačom ostružite s dna sve eventualne smeđe točke od
pirjanja mesa. Kuhajte sve zajedno oko pet minuta.
3. U lonac dodajte
brašno, dobro ga promiješajte te podlijte mesnim temeljcem i vodom.
4. Vratite meso u
lonac, ubacite koncentrat rajčice i lovorov list.
5. Kada tekućina
zavrije, smanjite temperaturu i pustite da se sve zajedno kuha oko sat vremena.
6. Po isteku tog
vremena ubacite u lonac krumpir narezan na jednake dijelove te mrkve.
Promiješajte sve zajedno i kuhajte još 45 minuta na laganoj temperaturi,
odnosno sve dok se povrće ne skuha do kraja, a meso omekša.
7. Na kraju
kuhanja kušajte te dodajte još soli i papra ako je potrebno. Poslužite sa
svježim peršinom, uz krišku domaćeg kruha ili s kuhanom tjestenom po želji.
Dobar tek!
Piše: zadovoljna.hr