Tradicionalna
japanska dijeta je ishrana zasnovana na hrani bogatoj ribom, morskim plodovima
i biljnom hranom sa minimalnim količinama životinjskih proteina, dodatih
šećera i masti. Zasnovana je na tradicionalnoj japanskoj kuhinji, poznatoj i
kao "vašoku", koja se sastoji od malih jela od jednostavnih, svježih
i sezonskih sastojaka.
Ovaj
obrazac ishrane je bogat hranljivim materijama i može pružiti brojne
zdravstvene prednosti, uključujući poboljšani gubitak težine, varenje i opšte
zdravlje.
Tradicionalna
japanska ishrana sastoji se od vrlo malo obrađenih, sezonskih namirnica i
ističe prirodne i sirove ukuse jela, bez previše začina i soseva. U suprotnosti
je sa modernom japanskom kuhinjom, koja ima jake zapadnjačke i kineske uticaje
i uključuje veće količine životinjskih proteina i prerađene hrane.
Za
nju je karakterističan umami, prijatan ukus, koji je jedan od pet osnovnih
ukusa, zajedno sa slatkim, kiselim, gorkim, i slanim. Umami je pozajmljena
riječ iz japanskog, sa značenjem 'prijatan ukus'.
Osnovna hrana: riža spremljena na pari, ramen ili udon rezanci.
Supa:
obično miso-supa napravljena od morskih algi, školjki ili tofua i povrća u
fermentisanom temeljcu od soje - iako su supe od povrća ili rezanci druge
popularne opcije
Glavno jelo: riba, morski plodovi, tofu ili nato sa opcionim malim
količinama mesa, živine ili jaja
Prilozi: povrće (sirovo, pareno, kuhano, dinstano, grilovano
ili kiselo), divlje biljke, morske alge i sirovo ili kiselo voće.
Od
pića se, pored vode, preporučuje zeleni čaj, koji možete spremiti topao ili
hladan.
Šta
izbjegavati od hrane:
Mliječni proizvodi: puter, mlijeko, sir, jogurt, sladoled, itd.
Crveno meso i živina: govedina, svinjetina, piletina, patka itd.
Jaja:
kuhana, pržena, kao omlet itd.
Višak masti, ulja i soseva: margarin, ulja za kuhanje, prelivi, sosovi bogati
masnoćama itd.
Peciva: hljeb, pita, tortilje, kroasani, pita, kolačići,
mafini itd.
Prerađena ili slatka hrana: žitarice za doručak, granola pločice, slatkiši,
bezalkoholna pića, itd.
