Odabir, priprema i
samo rezanje utječu na to koliko će soka dati jedan limun.
Bilo da se želite
osvježiti limunadom ili liječite prehladu, sok od limuna izvrstan je odabir.
Kako bi iz svakog limuna iscijedili što je više soka moguće, pridržavajte se
ovih par savjeta koje navodi oprah.com.
1.
PAŽLJIV ODABIR LIMUNA
Već prilikom
odabira limuna možete saznati koji ima više soka, tvrde. Većina limuna u
supermarketima ubrana je zelena i nekoliko se tjedana drži u kontroliranim
uvjetima dok ne sazriju. U odnosu na njih, limuni nastali kalemljenjem s
mandarinom, ne sadrže toliko kiseline, a uz to imaju i više soka tvrdi Harold
McGee u svojoj knjizi On Food and Cooking.
2.
PRIPREMA
Čuvanje limuna na
sobnoj temperaturi pogrešno je, tvrde, a limun bi se prije konzumiranja trebao držati u frižideru. Sat vremena prije
rezanja, limun izvadite iz hladnjaka i držite ga na sobnoj temperaturi kako bi
se membrane opustile i olakšale rezanje.
U nedostatku
vremena, limun možete opustiti i kroz deset sekundi u mikrovalnoj ili umakanjem
u toplu vodu. Priprema limuna uključuje i rolanje limuna preko radne ploče,
lagano ga pritiščući dlanom ruke. Na taj će način limun otpustiti najviše soka.
3.
HORIZONTALNO REZANJE
Prije nego limun
izrežete, riješite se krajeva limuna, a zatim ga izrežite horizontalno. Nakon
toga obe polovice izrežite na njihove polovice. Sada kada je limun spreman za
cijeđenje, krajevi mu neće smetati i dat će veće količine soka.
ordinacija.vecernji.hr
