Kod
većih fizičkih napora kao što je vježbanje tijelo pomalo gubi sposobnost
proizvodnje aminokiselina potrebnih za proizvodnju energije, jačanje
imunološkog sustava i izgradnju mišića.
Odličan
izvor tih aminokiselina je protein sirutke, koji, među ostalim, pomaže
povećanju mišićne mase, dok brojna istraživanja pokazuju da može ubrzati
metabolizam, a time i mršavljenje ako se konzumira do jedan sat prije i unutar
jednog sata nakon vježbanja.
Istraživači
u Minnesoti ispitanicima su smanjili obroke za 500 kalorija tijekom 12 tjedana,
pri čemu su neki uzimali protein sirutke, a ostali placebo napitak. Skupina
koja je konzumirala sirutku izgubila je znatno više tjelesne masti. Postoje tri
osnovna tipa proteina sirutke: koncentrat, izolat i hidrolizat.
Koncentrat
sadrži male količine masti i laktoze, a sadržaj proteina varira između 30 % i
90 %. Izolat proteina je dodatno procesiran u odnosu na koncentrat, kako bi se
uklonile masti i laktoza, te uobičajeno sadrži barem 90 % proteina. Hidrolizat
je podvrgnut djelomičnoj hidrolizi i najbrže djeluje.
Sirutka
nastaje prilikom proizvodnje sira, nakon što se mlijeko zgruša i izdvoji
mliječna bjelančevina kazein te većina mliječne masti. Time vrijedni nutrijenti
topivi u vodi prelaze iz mlijeka u sirutku, a ona se osiromašuje kalorijama, pa
100 ml sirutke ima tek 24 kcal.
Općenito,
preporučuje se oko 0,5 grama visokokvalitetnih proteina po kilogramu tjelesne
mase, što je u prosjeku od 40 do 70 grama dnevno, dok oni koji intenzivno
vježbaju količinu trebaju uvećati za 25 posto. Za bolji okus, sirutki možete
dodati sok od grejpa.
Uvijek
je bolje izabrati skuplje i kvalitetnije proizvode poput koncentrata koji
sadrži glutamylcysteine. Ta sirutka se dobiva od nepasteriziranog mlijeka od
krave hranjene travom. Ne sadrži hormone, kemikalije i šećere.
ljepotaizdravlje.hr