Vjerojatno i vi
kada zamišljate Božić, osjetite miris bakinih ili majčinih kolača u zraku. Kako
bi si i sami priuštili tu mirisnu harmoniju, vrijeme da svoje kuhanje obogatite
najpoznatijim božićnim začinima i krenete u stvaranje svojih novih mirisnih
uspomena. Božić će zbilja ove godine biti u zraku!
Cimet
Već smo više puta
pisali o svim dobrobitima cimeta, od toga da se uz čaj od cimeta može sniziti
kolesterol, do toga da uravnotežava razinu šećera u krvi. Osim njegovih zdravih
učinaka, vjerujemo da će vas upravo miris cimeta prvo asocirati na Božić. Ovaj
začin glavni je sastojak božićnih keksa, medenjaka i kolača, ali i kuhanog vina
koje ne bi bilo ono što je bez cimeta. On se dobiva od unutrašnje kore
istoimenog zimzelenog drveta, koja se uvija u štapiće. Iako postoji i do 250
vrsta cimeta, najpopularniji su cejlonski i kasija, a potonji je češći u
trgovinama u Hrvatskoj. Cejlonski se ipak smatra nešto zdravijim, pa ako ga
imate priliku koristiti u vašoj prehrani, bolje odaberite njega!
Klinčić
Klinčić je božićni
začin koji je nalik čavliću, a vjerojatno ste upoznati s njim jer su vaše bake
i majke s njim ukrašavali naranče. Sam po sebi ima specifičan topao miris koji
će vas vratiti u djetinjstvo. Osim što se koristi za ukrašavanje, također se
koristi u raznim pečenjima, riži, grahu i ukiseljenom povrću. Klinčić je
odličan za bolju probavu, a koristi se i za liječenje probavnog sustava i
dišnih puteva, te je također prozvan i prirodnim antioksidansom. Može se dodati
i u kuhano vino kako bi otpustio svoj slatkasti okus, a začin je i mnogih
božićnih kolača.
Muškatni
oraščić
Muškatni oraščić
jedan je od omiljenih božićnih začina, a nije ni čudno s obzirom na njegovu
aromu i okus. Odlično se uklapa u raznovrsna jela, slana i slatka, te u
čajevima, a također je i odličan za naše zdravlje ako ga koristimo u minimalnim
količinama na dnevnoj bazi. Osim što se predlaže dodavanje oraščića pri kraju
pečenja, također se mogu s njim začiniti različite juhe, umaci i kolači – poput
kolača s đumbirom. Možda najpoznatija upotreba je u medenjacima, pravim
blagdanskim keksima koje možete "zaliti" kuhanim vinom s dodatkom
oraščića i potpuno uživati u aromi. Također, muškatni oraščić izuzetan je
prirodni lijek i afrodizijak.
Đumbir
Kao i prethodna
tri začina, i đumbir se može koristiti u svim vrstama jela, a za hladne je dane
posebno dobar čaj s đumbirom. Osim što će vas ugrijati, također može pomoći kod
bolova, poput menstrualnih ili glavobolje. Đumbir se također dodaje u
medenjake, a globalno su poznati tzv. gingerbread man, medenjaci s đumbirom u
obliku čovječuljaka koji sve više postaju i jedan od zaštitinih znakova Božića.
Menta
Menta ili metvica
za sve su sezone odlični, a osim što ljeti može pomoći kod hidratacije, također
su česti začin božićnih deserata. Najfiniji među njima je vruća čokolada s
dodatkom mente, koja se može dodavati u obliku likera za pravo zagrijavanje.
Također se može dodavati čaj ili se koristiti čokolada s okusom mente. Kao i u
vrućoj čokoladi, menta je osvježavajući začin za božićne kekse, a potrebno vam
je tek nekoliko kapljica kako bi svoje goste zaveli ovim okusom. Osim toga,
menta je začin koji i stimulira probavu što će vam sigurno trebati nakon
božične večere ili ručka, kao što može i pomoći kod glavobolje.
Kardamom
Kardamom, kao i
đumbir, često se dodaje medenjacima. Uz njega će vaši medenjaci s đumbirom
dobiti skoro limunsku aromu. U takvim se slasticama, koristi mljeveni, a vaš će
kolač s narančom podignuti na sasvim novu razinu. Prije upotrebe u slanim
jelima, kardamom se treba popržiti. Ovaj je začin odličan za marinade, pogotovo
za piletinu, dok ove godine možete spremiti i kruh sa kardamom, inače
tradicionalan norveški recept, koji će vam donijeti posebni blagdanski okus.
Kardamom je također prirodni lijek kod problema s mokrenjem, te potiče apetit i
smanjuje povišenu temperaturu.
Zvjezdasti
anis
Zvjezdasti anis
samim svojem izgledom budi blagdansko raspoloženje. S njim možete začiniti
također razne specijalitete, no potrebno ga je stavljati u malim količinama
zbog jačine njegove arome. Diljem Europe trend je koristiti anis u božićnim
desertima, a sa svojim slatkastim okusom podići će svaku voćnu salatu, kompot,
slatki kruh i božične kolače i kekse. Osim toga, čaj od anisa će vam pomoći kod
probave, kao i kod problema s dišnim putevima. Također, čaj od anisa odličan je
za smirivanje nadutosti nakon božićne gozbe.
Vanilija
Vanilija je začin koja
se često nalazi u receptima, ali ju ne treba miješati s vanilin šećerom. Iako
vanilin šećer daje okus vanilije, tek kad probate pravu vaniliju – shvatit ćete
koji je njen pravi okus. Takozvane, mahune od vanilija mogu se koristiti par
puta u pripremi slastica, a može se prepoloviti i po pola ako želite da ostavi
jači okus. Tradicionalni su vanilini roščići za pripremu kojih je potrebna tek
jedna mahuna, dok će vas sigurno razveseliti cupcakesi od vanilije. Osim u
slasticama, vanilija je i izuzetno zdrav začin koji opušta, te koja ublažuje
zubobolje i opekotine. Osim toga, odlična je u trudnoći za ublažavanje mučnina,
kao i kod akni.
Piment
Piment je još
poznat kao jamajkanski papar – a okusom podsjeća na nekoliko začina, klinčić,
muškatni orašić i cimet. Upravo će on okupirati sve vaše pupoljke, a vjerujemo
da upravo to tijekom blagdana i želite. Osim što ima okus sličan drugim
božićnim začinima, također je odličan i u kombinaciji s njima – pogotovo u
slasticama. No, odličan je u kombinaciji s svinjetinom i piletinom te u raznim
likerima. Kao i neki od drugih začina, ljekovit je za probavne smetnje i
uspješan u borbi protiv nadutosti.
Kadulja
Poznata kraljica
Mediterana je začin koji ima puno ljekovitih svojstava, ali i hrani donosi
bezbroj okusa. Svakako se ove blagdane odlučite na uklapanje kadulje u gozbe,
bez obzira koje ste meso odabrali – osim u marinadi, možete s njom jednostavno
"premazati" meso. Čaj od kadulje je izuzetno zdrav, a pomoći će vam
kod snižavanja temperature te će regulirati rad crijeva i želuca. Također,
kadulja je biljka koja ima antibakterijsko djelovanje, a pomaže i kod raznih
bolova, poput migrene, i smanjuje razinu šećera u krvi.
ordinacija.vecernji.hr
