Svi
znaju da je maslinovo ulje jedna od najzdravijih namirnica na svijetu, ali malo
tko zna kako razlikovati prirodno maslinovo ulje od mješavine različitih ulja u
koje je dodana zelena boja.
Kad
je u pitanju maslinovo ulje, treba obratiti pozornost na miris, vrstu pakiranja
i, ono najvažnije, okus. Iznenađujuće, boja ili odraz kojeg ekstra djevičansko
ulje ima u odnosu na svjetlost, ne igra nikakvu ulogu jer će i mješavina
suncokretovog ili sojinog ulja s maslinovim uljem poprimiti zelenu boju, a
promijeniti miris i okus.
Oslonite
se na svoja osjetila i isprobajte maslinovo ulje prije nego kupite litru lažne
mješavine. Miris maslinovog ulja može vas podsjećati na travu, voće ili razne
biljke, a najvažnije osjetilo za prepoznavanje pravog maslinovog ulja je ipak –
okus. Zbog specifičnog, intenzivnog okusa, maslinovo ulje je nadaleko
prepoznatljivo i teško da se nekoga možete prevariti miješajući ga.
Postoji
i jednostavna metoda za provjeru mirisa i okusa. Ulijte maslinovo ulje u
staklenu čašu za žestoko piće. Jednom rukom zatvorite ulje, a u drugoj ruci
držite čašicu, kako bi se ulje ugrijalo. Držite barem jednu minutu, zatim
maknite ruku i pomirišite. Ako osjetite miris voća ili orašastih plodova,
primjerice rajčica i badema, ili intenzivan miris poput rikule, znači da se
radi o kvalitetnom i čistom ulju. S druge strane, ako primijetite miris koji podsjeća
na vosak, vino (odnosno ocat) ili neutralan miris, znači da se radi o mješavini
ulja, odnosno da to nije prirodno maslinovo ulje.
Nakon
toga popijte malo ulja, zadržite ga kratko u ustima pa progutajte. Ako ima
intenzivan okus, poput biljke, to znači da je ulje čisto. Isto tako, ako se
prilikom gutanja zakašljete, to je odličan dokaz da se radi o kvalitetnom
ekstra djevičanskom maslinovom ulju jer gorkasto ulje nadražuje grlo.
Danas
se u svijetu prodaje oko 70% lažnog i izmiješanog maslinovog ulja pa kupujte
ulje od provjerenih proizvođača ili prilikom kupovine domaćih proizvoda
zatražite kušanje. Pravo maslinovo ulje uvijek držite u tamnim staklenim bocama
na tamnom i hladnom mjestu.
centarzdravlja.hr