Kako
vrijeme postaje sve hladnije, tako su začini koji se bore protiv prehlade i
gripe sve poželjniji u kuhinji, a zvjezdani anis jedan je od njih. Bilo da
želite slatko ili slano jelo, čaj ili toplu čokoladu, zvjezdani anis može biti
vaš izbor začina broj jedan.
Na
prvi pogled, možda djeluje da je ovo mali ukrasni detalj, vrlo dopadljivo i
dekorativno. Zbog svojih aktivnih supstanci, možemo ga okarakterizirati kao
začin posebnih karakteristika, sa širokim spektrom upotrebe. Jednostavno
rečeno, morate ga imati u svom domaćinstvu. Tek u nekoj teglici, nadohvat ruke,
da biste u toku sedmice obradovali sebe i svoje ukućane nekim posebnim
specijalitetom i dom ispunili posebnim mirisom.
Drugačije arome
Zvjezdani
anis je začin koji ima izrazito lijep zvjezdasti oblik, smeđo-žute je boje i
porijeklo vuče iz jugozapadne Kine, a danas se ovaj začin uzgaja u Indokini i
Japanu.
Na
tržištu se mogu kupiti cijele i mljevene sjemenke, a nakon kupovine treba ih
čuvati na tamnom i suhom mjestu. Anis se zbog svoje jačine koristi u malim
količinama prilikom dodavanja jelima, a može se koristiti cijeli ili
samljeveni.
Zvjezdani
anis možete staviti na piletinu i peći ga skupa s njom - na taj način dobit
ćete jednostavno jelo, a fine i nešto drugačije arome nego inače. Ovaj začin
dobar je dodatak riži, a zanimljiv je i uz egzotična jela kao što je,
naprimjer, čuvena pekinška patka.
Obavezni sastojak
Jela
gdje je zvjezdani anis prvak su janjetina i govedina. Janjeći curry bez
zvjezdanog anisa nema tu finu aromu. Svjetski vrhunski kuhari predlažu da anis
obavezno dodate jelima uz govedinu, bio to chilli con carne, bili to goveđi
obrazi, musaka ili rep - obavezni sastojak je zvjezdani anis.
Izvrsno
se slaže uz karamelizirani ananas, ali i sladoled. Što se tiče voća, probate u
kombinaciji s kruškama u vinu, a možete ga dodavati i u različite kompote.
U
Evropi se dosta koristi za pripremu kolača i keksa, naročito božićnih i
novogodišnjih, poput paprenjaka. Kako zvjezdani anis sadrži anetol, tvar koja
je odlično sredstvo protiv kašlja, prehlade i bronhitisa, ovaj začin je sjajan
dodatak čaju, kakau ili mlijeku, naročito u zimskim danima koji slijede.
bebe.avaz.ba