Domaći sok od paradajza
Sastojci:
– 30 kg paradajza
– 1 veza peršuna
– 1 veza celera
– 1 paprika
– 1 crni luk
– 2 kesice konzervansa
– so
Priprema
1. Paradajz oprati, a
potom ga ispasirati i staviti da se kuva.
2. Dodati peršun, celer, papriku
i luk, te zasoliti po ukusu i kuvati na umerenoj temperaturi, uz povremeno
mešanje, dok se masa ne zgusne.
3. Iz kuvanog paradajza
izvaditi papriku, luk, peršun i celer.
4. U još topao paradajz
dodati konzervens i dobro promešati.
5. Flaše za paradajz
oprati i ugrejati, te sipati topao paradajz, zatvoriti celofanom i pričvrstiti
gumicom. Flaše utopliti i ostaviti da se polako hlade.
Savet plus: Za pripremu
soka birati zrele plodove paradajza.
Pelat od paradajza
Sastojci:
za 4 tegle
– 2 veće crvene paprike
– 5 kg paradajza
– 8 kašika soka od limuna
Priprema
Pripremite veću šerpu koju
ćete napuniti vodom i staviti na vatru da proključa.
Paprike ispeći na ringli
preko koje ste stavili aluminijumsku foliju, nakon pečenja zaviti u foliju i
ostaviti da se ohladi. Hladnu iseckati na sitne kockice i očistiti od peteljki
i semenki.
Paradajz oprati i očistiti
od jezgra. Potopiti ga zatim u kipuću vodu na minut-dva. Izvaditi ga i odmah
ubaciti u činiju s ledenom vodom, takođe na dva minuta. Na ovaj način ćete ga
lakše oguliti.
Oljušteni paradajz sitno
naseckati (vodite računa da taj sok koji vam ostane od seckanja sačuvate,
trebaće prilikom kuvanja), ubaciti u šerpu, sipati sok od seckanja, dodati
sitno naseckanu pečenu papriku i zakuvati. Smanjiti vatru i kuvati oko 45
minuta uz često mešanje.
U svaku teglu usuti po dve
kašike limunovog soka i zagrejati ih u rerni da ne bi pukle prilikom sipanja
paradajza. Sipati kuvani paradajz u tegle, promešati da ne ostamu mehurići i
vratite u rernu da se postepeno ohladi.
Domaći kečap
Sastojci:
– 6 kg paradajza
– 6 slatkih paprika
– 1 dl sirćeta
– 3 dl ulja
– 200 g šečera
– 5 listova lovora
– 10 zrna bibera
– so
Priprema
1. Paradajz popariti
vrućom vodom, oguliti i staviti u šerpu da se kuva. Paprike probariti,
oljuštiti i samleti, te dodati u šerpu sa paradajzom i kuvati na umerenoj
temperaturi dok suvišna tečnost ne ispari.
2. Zatim dodati ulje,
šećer, sirće, lovorov list, biber i so po ukusu, pa kuvati dok se ne dobije
kašasta masa.
3. Staklene tegle dobro
oprati, te ih ugrejati. U ugrejane tegle sipati topao kečap, poklopiti ga
celofanom i pričvrstiti gumicom.
4. Upakovane tegle
utopliti i ostaviti da se ohlade.
Savet plus: Ukoliko želite
da dobijete ljut kečap, umesto slatkih paprika dodajte ljute.
Izvor: posaljirecept.rs
