‘Obrnuti cheesecake’?! Hit među desertima koji morate probati!

 

Dolazi u raznim okusima i oblicima – bilo da ga pripremate doma ili naručujete u slastičarnicama – složit ćemo se kako je jedan od najpoznatijih deserata na svijetu. Volimo i japanski i new york style cheesecake, a novi trend je izgleda, cheesecake okrenut naopačke?

 

Trend „naopakog cheesecakea“ inovativna je verzija ovog omiljenog kolača koja privlači pažnju gurmana i ljubitelja kreativnih deserata. Kako je estetika, ali i doza neočekivanog i zabavnog sve poželjnija, naopaki je desert sve veći hit i na društvenim mrežama. U nastavku donosimo recept!

cheesecake_desert_slastica_kolači_recepti_kuhinja_gastro_hrana

Što je naopaki cheesecake?

Naopaki cheesecake, kako mu ime sugerira, predstavlja „obrnuti“ koncept klasičnog cheesecakea. Umjesto uobičajenog rasporeda s prhkom podlogom od keksa na dnu i kremastim slojem sira na vrhu, naopaki cheesecake ima – obrnuto! Kremasti sirni sloj dolazi na dno posude ili tanjura, dok se hrskava podloga i dodaci poput voća ili karamele slažu gore.

Zašto je postao hit?

Ova zanimljiva verzija postala je popularna zahvaljujući društvenim mrežama, gdje je korisnicima zanimljivo vidjeti poznatu slasticu u novom ruhu. Osim što vizualno izaziva znatiželju, naopaki cheesecake daje i novu teksturalnu dinamiku – umjesto da se podloga natopi kremom, ostaje hrskava do zadnjeg zalogaja. Zabavan efekt donosi i razbijanje ili rezanje gornjeg sloja, odnosno biskvita od keksa, ispod kojeg dolazi krema i voće!

 

Kako ga pripremiti?

Jedna od prednosti naopakog cheesecakea je i to što ga je jednostavno pripremiti, a za naš recept nije potrebno ni pečenje.

 

Sastojci

250 g zdrobljenih keksa

115 g maslaca

Prstohvat soli

1 pakiranje krem sira (oko 225 g) na sobnoj temperaturi

115 g mascarpone sira

75 g šećera u prahu

1 žličica ekstrakta vanilije

300 ml slatkog vrhnja

3 žlice džema od jagoda/domaćeg kompota

 

Priprema:

Usitnite kekse u sitne mrvice. Pomiješajte s maslacem i soli: U zdjeli pomiješajte otopljeni maslac i prstohvat soli s usitnjenim keksima. Dobro promiješajte.

Formirajte podlogu: Stavite 3/4 smjese keksa u dno kalupa. Pritisnite da dobijete tanak, ravnomjeran sloj koji pokriva dno i stranice kalupa.

Zamrznite podlogu: Stavite kalup u zamrzivač dok pripremate nadjev.

U mikseru s pomiješajte krem sir, mascarpone, šećer u prahu i vaniliju. Miješajte oko 30 sekundi dok smjesa ne postane kremasta i dobro povezana.

Dodajte vrhnje za šlag. Počnite miješati na niskoj brzini dok se smjesa ne poveže.

Postupno povećavajte brzinu i miješajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Izvadite kalup iz zamrzivača i prelijte kremasti nadjev u kalup.

Na vrh smjese stavite kompot ili džem i nježno promiješajte nožem.

Preko vrha pospite preostale usitnjene kekse, pazeći da bude ravnomjerno prekriveno.

Pokrijte kalup plastičnom folijom i stavite ga u hladnjak na oko 2 sata, ili dok se ne stisne.

Preokrenite i poslužite tako da je podloga od keksa na vrhu!

(journal)

Online magazin za modernu ženu ali i svakog osviještenog modernog muškarca! Pišemo, istražujemo, kreiramo! Mi smo uvijek tamo gdje počinje priča! Pridružite nam se!