Dolazi u raznim
okusima i oblicima – bilo da ga pripremate doma ili naručujete u
slastičarnicama – složit ćemo se kako je jedan od najpoznatijih deserata na
svijetu. Volimo i japanski i new york style cheesecake, a novi trend je
izgleda, cheesecake okrenut naopačke?
Trend „naopakog cheesecakea“ inovativna je verzija ovog omiljenog kolača koja privlači pažnju gurmana i ljubitelja kreativnih deserata. Kako je estetika, ali i doza neočekivanog i zabavnog sve poželjnija, naopaki je desert sve veći hit i na društvenim mrežama. U nastavku donosimo recept!
Što je naopaki cheesecake?
Naopaki
cheesecake, kako mu ime sugerira, predstavlja „obrnuti“ koncept klasičnog
cheesecakea. Umjesto uobičajenog rasporeda s prhkom podlogom od keksa na dnu i
kremastim slojem sira na vrhu, naopaki cheesecake ima – obrnuto! Kremasti sirni
sloj dolazi na dno posude ili tanjura, dok se hrskava podloga i dodaci poput
voća ili karamele slažu gore.
Zašto je postao hit?
Ova zanimljiva
verzija postala je popularna zahvaljujući društvenim mrežama, gdje je
korisnicima zanimljivo vidjeti poznatu slasticu u novom ruhu. Osim što vizualno
izaziva znatiželju, naopaki cheesecake daje i novu teksturalnu dinamiku –
umjesto da se podloga natopi kremom, ostaje hrskava do zadnjeg zalogaja.
Zabavan efekt donosi i razbijanje ili rezanje gornjeg sloja, odnosno biskvita
od keksa, ispod kojeg dolazi krema i voće!
Kako ga pripremiti?
Jedna od
prednosti naopakog cheesecakea je i to što ga je jednostavno pripremiti, a za
naš recept nije potrebno ni pečenje.
Sastojci
250 g
zdrobljenih keksa
115 g maslaca
Prstohvat soli
1 pakiranje krem
sira (oko 225 g) na sobnoj temperaturi
115 g mascarpone
sira
75 g šećera u
prahu
1 žličica
ekstrakta vanilije
300 ml slatkog
vrhnja
3 žlice džema od
jagoda/domaćeg kompota
Priprema:
Usitnite kekse u
sitne mrvice. Pomiješajte s maslacem i soli: U zdjeli pomiješajte otopljeni
maslac i prstohvat soli s usitnjenim keksima. Dobro promiješajte.
Formirajte
podlogu: Stavite 3/4 smjese keksa u dno kalupa. Pritisnite da dobijete tanak,
ravnomjeran sloj koji pokriva dno i stranice kalupa.
Zamrznite
podlogu: Stavite kalup u zamrzivač dok pripremate nadjev.
U mikseru s
pomiješajte krem sir, mascarpone, šećer u prahu i vaniliju. Miješajte oko 30
sekundi dok smjesa ne postane kremasta i dobro povezana.
Dodajte vrhnje
za šlag. Počnite miješati na niskoj brzini dok se smjesa ne poveže.
Postupno
povećavajte brzinu i miješajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Izvadite kalup
iz zamrzivača i prelijte kremasti nadjev u kalup.
Na vrh smjese
stavite kompot ili džem i nježno promiješajte nožem.
Preko vrha
pospite preostale usitnjene kekse, pazeći da bude ravnomjerno prekriveno.
Pokrijte kalup
plastičnom folijom i stavite ga u hladnjak na oko 2 sata, ili dok se ne stisne.
Preokrenite i
poslužite tako da je podloga od keksa na vrhu!
