Potrebno je - Za testo: 200 g putera, 120 g šećera, 4 jaja, kesica vanilin šećera, 180 g brašna, kašičica praška za pecivo, 100 g lešnika i 100 ml kondenzovanog mleka. Za kompot: 400 g orovnica, 2 semenke kardamoma, 50 g šećera, 2 kašičice gustina i malo cimeta. Za krem: 200 g slatke pavlake, 3 kašike šećera, 150 g putera, 250 g neslanog krem sira, kesica vanilin šećera, 5 kašika borovnica kompota i 200 g borovnica za ukrašavanje.
Penasto umutite puter, šećer i vanilu, umešajte jaja, postepeno dodajte brašno izmešano s praškom za pecivo i mlevenim lešnicima, sipajte mleko, dobro promešajte, preručite u podmazan kalup i pecite u rerni na 180 stepeni 60 minuta. Na tihoj vatri zagrejte borovnice, šećer, cimet, kardamom i pet kašika vode. Kad proključa smanjite temperaturu, sklonite s ringle, dodajte gustin umućen s malo vode, vratite na ringlu da proključa i ohladite kompot. Slatku pavlaku umutite sa šećerom, a u drugoj činiji izmiksajte puter, krem sir, vanilu, pet kašika borovnica kompota i sjedinite sa šlagom. Tortu presecite dva puta vodoravno. Prvu koru prelijte s malo kompota, stavite tri kašike krema, poravnajte, poklopite drugom korom i postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Ostatkom krema premažite celu tortu, površinu ukrasite borovnicama i servirajte.
Čia puding
Potrebno je: 4 kašike čia semenki (možete ih kupiti u prodavnicama zdrave hrane), 400 ml mleka, kašičica ekstrakta vanile, prstohvat soli, malo muskatnog oraščića, pola kašičice ekstrakta badema, 2 kašike meda, 80 g voća po ukusu (mango, pomorandža, banane, smrznute maline...), 120 g borovnica i malo seckanih badema, javorovog sirupa ili tečnog meda za prelivanje.
U plastičnu posudu sipajte mleko, med, pstohvat soli, muskatni oraščić i ekstrakte vanile i badema. Promešajte viljuškom, dodajte čia semenke i još jednom dobro izmešajte. Posle pet minuta posudu poklopite i ostavite da odstoji u frižideru najmanje dva, tri sata. Kada se smesa dovoljno zgusne, u četiri staklene. Dekorativne čaše ili činije prvo rasporedite čia puding, a zatim dodajte sitno seckano ili ispasirano voće po želji. Na kraju stavite borovnice, pospite seckanim bademima i prelijte javorovim sirupom ili tečnim medom.
Sočne kocke
Za 16 kocki potrebno je: 400 g brašna, 150 g šećera, 280 ml mlakog mleka, 20 g svežeg kvasca, jaje, 30 g putera, 200 g svežih ili smrznutih borovnica, 5 listova belog želatina, 30 g meda, 80 g listića badema, 350 g šlaga i 2 kašike limunovog soka.
Kvasac pomešajte sa mlekom i 20 g šećera, sipajte u posudu sa brašnom, poklopite i ostavite 15 minuta da nadođe. Dodajte jaje i mikserom umutite glatko testo. Posle 60 minuta, radnu površinu pospite brašnom, rukama premesite testo, oklagijom razvijte pravougaonik (16 x 16 cm) i stavite u pleh obložen masnim papirom. Puter, med i 80 g šećera zagrejte na umerenoj temperaturi, umešajte bademe i prelijte testo. Posle 15 minuta pecite u rerni na 200 stepeni 15 minuta. Kolač hladite, prepolovite, a gornju koru izrežite na 16 komada. Borovnice operite, ocedite i ispasirajte u blenderu sa limunovim sokom, sipajte u posudu, dodajte ostatak šećera i zagrevajte, uz mešanje, dok ne dobijete ujednačenu smesu. Želatin otopite u hladnoj vodi, ocedite, dodajte u voćni pire i čim počne da se zgušnjava, posudu sklonite s ringle, umešajte šlag i ohladite u frižideru. Donju koru nafilujte ohlađenim pireom od borovnica, rasporedite 16 komada gornje kore, pospite listićima badema i poslužite.
Tart sa sladoledom
Potrebno je: 300 g brašna, 150 g mekog putera, prstohvat soli, 240 g šećera, 5 jaja, 600 g borovnica, kesica vanilin pudinga, 350 g neslanog krem sira, 4 kašike maka i sladoled od vanile.
U činiju sipajte brašno, puter, 100 g šećera, jaje, prstohvat soli i umutite glatko testo. Posudu poklopite i ostavite da se hladi. Posle 60 minuta, testo razvijte oklagijom, premestite u podmazan kalup za tart, rasporedite po dnu i obodu, izbockajte viljuškom na nekoliko mesta, pokrijte masnim papirom i pecite u rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. U međuvremenu, mikserom umutite četiri jaja i 140 g šećera, a zatim umešajte krem sir i puding. Borovnice operite i dobro ocedite. Sklonite masni papir, rasporedite borovnice po polupečenom testu, prelijte kremom od vanile, pospite makom i pecite u rerni još 35 minuta. Servirajte sa kuglom sladoleda od vanile.
Preliven kuglof
Potrebno je - Za testo: 250 g borovnica, kašika soka od limuna, 200 g mekog putera, 350 g pšeničnog brašna, kesica praška za pecivo, 200 g šećera, prstohvat soli, 4 jaja, kesica vanilin šećera, 3 kašike mleka i 50 ml kašastog soka po ukusu (banana, pomorandža, mango...). Za preliv: 200 g šećera u prahu, belance i 30 g borovnica za dekoraciju.
Borovnice operite, stavite u posudu, sipajte kašiku vode, sok od pola limuna i kuvajte dok se bobice ne raspuknu, sklonite posudu i ohladite. Mikserom umutite puter, šećer, vanilu, prstohvat soli, dodajte jedno po jedno jaje, naizmenično sipajte mleko i brašno pomešano s praškom za pecivo. Testo podelite na dva dela, pa u jednu polovinu umešajte kašasti sok. Kuvane borovnice dobro ocedite, dve kašike ostavite sa strane, a ostatak ispasirajte viljuškom, sipajte u drugu polovinu testa i promešajte. U podmazan kalup za kuglof prvo sipajte svetlo, pa testo sa borovnicama, malo promešajte viljuškom i pecite u rerni na 180 stepeni oko 50 minuta. Dok se pečeni kolač hladi, pipremite glazuru. U šerpicu sipajte šećer u prahu, dodajte čvrst sneg od belanceta, dve kašike pasiranih borovnica i otopite na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje. Kuglof prelijte glazurom i ukrasite borovnicama.
Izvor: novosti.rs
