Slatke likere možemo općenito napraviti od svih vrsta aromatičnog bilja, čaja, kave i poznatih mirodija (cimet, klinčić, vanilija) ili začina (papar bijeli, muškatni oraščić i sličnih).

Osnovne sirovine za pripremu likera su voda, šećer i alkohol. Kvaliteta vode vrlo je važna pri pripremi tih proizvoda, pa ćemo za likere vodovodnu vodu prokuhati, ohladiti te odbaciti eventualni talog kamenca. Vrlo je važno da tako uklonimo i miris klorirane vode ili drugi strani miris kako nam loša voda ne bi pokvarila uloženi trud i novac (preporučuju se ‘Britta’ uređaji za pročišćavanje vode).

Šećer je važan sastojak likera, a za naše potrebe običan kristalni šećer moramo malo oplemeniti. To znači da ćemo ga pržiti do različitog stupnja (boje), već prema tome koji liker želimo napraviti. Operaciju prženja šećera prepuštamo svakom čitatelju da je sam iskuša jer će tako likeru dati osoban karakter. Šećer se može pržiti (karamelizirati) od smećkasto-žute do tamnosmeđe boje. Prije prženja šećeru treba dodati nekoliko kapi limunova soka ili na vršku noža limunske kiseline, a isti učinak možemo postići i s nekoliko žlica bijelog vina. Dodatak prirodne kiseline, onemogućit će naknadnu kristalizaciju šećera u gotovom piću, a liker će biti ukusniji.

Liker od ruže

Sastojci

•  
• 300 g meda
• 50 g ružinih latica
• litar rakije
• 5 dl vode

  

Priprema

U ključalu vodu sipajte med. Kad se otopi, posudu skinite sa vatre, dodajte ružine latice i prekrijte. Nakon deset minuta tečnost procedite kroz dvostruku gazu, dodajte rakiju i promešajte. Kad se tečnost sasvim ohladi, sipajte u flaše pa dobro zatvorite čepom od plute. Liker se čuva mesec dana na hladnom i suvom mestu i tek nakon toga možete da ga koristite.

Sličan recept za liker od ruža: flaša se napuni laticama ruža i šećerom. Ostavi se na suncu mesec dana. Zatim se dolije rakija i ostavi duže vreme na suncu. Na kraju se izmeša, filtrira i stavi u flaše.

Liker od maline

• Sastojci
• 2 kg malina
• 2,5 kg šećera
• litar crnog vina
• malo cimeta

Priprema

Kratko prokuvajte dva kilograma zelenih malina, izgnječite ih, stavite u teglu od četiri litra, prelijte vinom i ostavite na hladnom mestu pet dana. Svaki dan promešajte. Nakon toga maline propasirajte, sipajte u lonac, dodajte šećer i malo cimeta pa kuvajte pet minuta. Ohladite, procedite kroz gazu, sipajte u flaše, zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.

Liker od kruške

Sastojci

• kilogram krušaka
• kilogram šećera
• litar alkohola

Priprema

Zrele kruške dobro operite, iseckajte na tanke kriške, stavite na čistu dasku, prekrijte gazom (zbog zaštite od prašine i insekata) i sušite na suncu dve-tri nedelje. Zatim suve kruške isecite na sitne komade, pa za svaku flašu od litar odvojte po 200 g suvih krušaka sa 100 g šećera i prelijte alkoholom. Flaše dobro zatvorite i ostavite na toplom mestu mesec dana. Nakon toga liker procedite kroz gazu, sipajte u čiste flaše, dobro ih zatvorite i ostavite.

Liker od trešanja

Sastojci:

• 5 kg zrelih trešanja
• 4 l jake rakije
• 1,5 l vode
• 4 kg smeđeg šećera

Priprema:

Opranim i iscjeđenim trešnjama treba odstraniti peteljke i koštice, malo izgnječiti, staviti u veliku teglu, preliti rakijom i povezati. Potrebno je ostaviti na sobnoj temperaturi 5 do 6 tjedana i povremeno ih protresti.

Alkoholni sok procijedite kroz višestruko savijenu gazu. U vodu je potrebno dodati šećer i zatim je prokuhati, povremeno miješajući tako da se šećer u potpunosti otopi i nakon toga ohladi. Gotovo piće potrebno je čuvati na tamnom i suhom mjestu.

Liker od jagoda

Sastojci

• 500 gr. jagoda
• 1 l. rakije po želji-loza,jabukovača ili dr.
• 3-5 grančica metvice
• 2-4 dcl meda

Priprema

Jagode očistiti od peteljki i oprati. Staviti ih u staklenku širokog grla, dodati metvicu, preliti rakijom. Zatvoriti staklenku i ostaviti na tamnom mjestu da odstoji 3 tjedna.

Nakon toga tekućinu procijediti i umiješati med i ostaviti stajati još 4 tjedna uz povremeno protresanje.

Liker od čokolade

Sastojci:

• 1l mleka
• 300 gr šećera
• 500 ml ruma ili rakije
• 100 gr kakaoa u prahu
• 1 puding od čokolade

Priprema:

Izmešajte kakao i puding sa 200 ml mleka, trudeći se da ne napravite grudvice. Preostalu količinu mleka skuvati i dodati šećer. Kuvati da proključa. Smanjiti vatru i uz neprestalno mešanje dodati izmućeni puding sa kakaom. Kad se zgusne skinuti sa vatre i dodati alkohol. Dobro promešati, ako treba i malo vratiti na vatru da se sve lepo sjedini. Ohlađen liker se sipa u flaše i drži frižideru. Ako se liker u flaši jako zgusne, slobodno dodajte malo rakije i dobro protresite. Liker treba da odstoji u frižideru bar 5 dana, pa se tek onda pije. Naravno, niko ne može toliko da čeka, ali ipak ga ostavite da prenoći. Potrebno je neko vreme da se svi ukusi pomešaju. Pre sipanja liker obavezno promućkati.

Zbog mleka je liker kvarljiv, pa ga nemojte držati dugo van frižidera.

• 8 kora mandarina
• 1l alkohola
• 750 gr šećera
• karamel od 4 kocke šečera

Sastojci:

• 1 l vode
• 1 šalica šećera
• 1 šalica svježe samljevene kave
• 5 dl whiskeya bourbon

• 1 l rakije komovice
• 85 dag šećera
• 1/2 kg kore od naranče

• 3 l crnog vina (Ždrijebčeva krv)
• 1 kg borovnica
• 1 kg šećera
• 4 vanilije šećera
• 2 dcl ruma