Iako
su dostupne tijekom cijele godine, kruške su ipak najsočnije u sezoni. A ovo
slasno voće postaje još slasnije kada ga se ubaci u desert
Jesenski
deserti osvajaju posebnom aromom i mirisom, a uz jabuke i šljive najslasniji
deserti pripremaju se od krušaka.
Za
ovaj desert potrebno je uložiti malo više truda jer prvo priprema tijesto, pa
onda nadjev, ali sigurno će se isplatiti već nakon prvog zalogaja.
Upalite
pećnicu i krenite korak po korak.
Potrebni
sastojci:
Za tijesto:
250
grama brašna
60
grama bijelog šećera
1
bjelanjak
170
grama maslaca
1
žličica soli
brašno
za posipanje
Za nadjev:
5
zrelih krušaka
1
žumanjak
1
žlica limunovog soka
40
grama vanilin šećera
100 ml vrhnja za šlag
Priprema:
Za tijesto:
150
g maslaca narežite na sitne kockice. Brašno, sol i šećer ulijte u veliku
zdjelu. Dodajte maslac i miješajte žlicom dok ne dobijete pjenasto i homogeno
tijesto. Dodajte 5 žlica hladne vode i promiješajte.
Pobrašnite
stol, izlijte sadržaj iz zdjele i mijesite dok ne dobijete mekano, ali čvrsto
tijesto. Formirajte kuglu, podijelite je na dva dijela, jedan malo veći od drugog
i svaki omotajte folijom.
Ostavite
30 minuta u hladnjaku. Okrugli kalup promjera 24 cm s niskim rubovima premažite
ostatkom maslaca.
Za nadjev:
Kruške
ogulite, izvadite im koštice i narežite na kockice.
Žumanjke,
vrhnje, vanilin šećer i limunov sok ulijte u zdjelu i tucite dok ne dobijete
jednoličnu smjesu. Dodajte kockice kruške i dobro promiješajte.
Zagrijte
pećnicu na 180 stupnjeva.
Pobrašnite
radni stol i najveći dio tijesta razvaljajte valjkom za tijesto. Rasporedite ga
po dnu i stijenkama namašćenog kalupa, pritisnite i utisnite prstima, a višak
tijesta uklonite prstima.
Na
tijestom obložen kalup ulijete najdev od od krušaka i iz pomoć špatule lagano
ga rasporedite.
Razvaljajte
drugi dio tijesta i stavite ga na nadjev, a rubove drugog dijela tijesta
pritisnite vrhovima vilice da dobro obuhvatite nadjev.
Gornju
površinu premažite umućenim bjelanjkom. Tijesto lagano zarežite vrhom noža i
pecite na 180 stupnjeva 35 do 40 minuta, dok površina ne porumeni.
Izvadite
iz pećnice i ostavite da se ohladi prije posluživanja.
