Rogač
je zaboravljena namirnica koja se u ljudskoj prehrani koristila duže od 4000
godina. Zbog svoje slatkoće, ova mahunarka je idealna u desertima, a njome
možete djelomično ili čak potpuno zamijeniti šećer.
Rogač
ulazi u porodicu mahunarki, a smatraju ga iznimno ljekovitim. Dok nije bilo
čokolade, naše su ga bake stavljale u kolače, u kojima je zbog svoga slatkastog
okusa moga zamijeniti čak i šećer. Rogač se naime u ljudskoj prehrani koristi
već više od 4000 godina, a antičko doba sjemenke rogača služile su kao jedinica
za vaganje zlata jer, bez obzira na veličinu i uvjete čuvanja, ove sjemenke
uvijek imaju jednaku masu od 0,18 grama.
Egipćani su mahunu rogača koristili za mumificiranje, a starim Grcima i Rimljanima nezreli plodovi su služili kao lijek. Španjolski liječnik Ramos 1941. primijeto je da su u Španjolskoj gladna djeca, koja su se hranila rogačem, rjeđe imala probavne tegobe od ostale djece, a ovo ga je otkriće potaknulo da ovu mahunarku uvede u liječenje proljeva, upale crijeva (enteritis) i loše probave.
Slatki
lijek
Plod
rogača sadrži 13 posto jednostavnih šećera (fruktoza, maltoza i glukoza), 20
posto saharoze, 2 do 3 posto pektina, 4 posto bjelančevina, 3 posto sluznih
polisaharida i 35 posto škroba. Od minerala sadrži 36 posto kalcija, 24 posto
kalija i 29 posto bakra, a od vitamina najviše ima vitamina B2 ili riboflavina
(28 posto).
Pulpa
rogača ima visok udio fenolnih spojeva, a najzastupljeniji su tanini (16 – 20
posto) koji su iznimno učinkovit antioksidans. Neka su istraživanja pokazala da
osim što blagotvorno djeluje na probavni sustav, redovito konzumiranje rogača,
djeluje i na smanjenje razina lošeg kolesterola u krvi.
Zbog
sadržaja tanina, pektina i lignina, rogačevo brašno djeluje na suzbijanje i
ublažavanje mučnine i proljeva. Tanini rogača djeluju adstringentno na sluznicu
crijeva, vežu toksine i bakterije te inaktiviraju coli bakterije, što smanjuje
otok i upalu sluznice.
U
prehrani se upotrebljavaju osušeni, ali i zreli plodovi rogača, iz kojih se
dobivaju ekstrakt rogača (iz osušenog ploda), brašno rogača (iz pulpe cijelog
ploda) i karuba guma (iz endosperma sjemena).
Rogač
se može koristiti u kolačima, kao topli napitak, ali se dodaje i juhama,
umacima za salate i sladoledima, a u trgovinama zdrave hrane možete pronaći i
razne “čokolade”, namaze i pudinge od rogača.
