Pronaći ono
što nam najbolje odgovara u nikad bogatoj ponudi zdrave prehrane nije baš lako.
Većinu
namirnica ne može se lako podijeliti kao ‘dobre’ i ‘loše’, pa često to hoće li
neka hrana biti korisna za zdravlje ovisi o mnogim čimbenicima, poput
konstitucije osobe, količine i – kombinacije s drugom hranom.
Spojevi namirnica koje biste trebali izbjegavati
u širokom luku:
Crni čaj + kravlje mlijeko
Volite li
piti čajeve Earl Grey ili Darjeeling? I to s malo mlijeka, kao Britanci? Onda
je najbolje ne dodavati kravlje mlijeko u njega. Čaj je bogat antioksidantima
koji djeluju protuupalno i štite stanice od štetnih slobodnih radikala.
Proteini u mlijeku vežu se pak na ove antioksidante, sprječavajući tijelo da ih
apsorbira. Mlijeko s druge strane sadrži kalcij, dobar za zube i kosti, ali
kofein u crnom čaju ometa apsorpciju hranjivih tvari. Stoga izbjegavajte ovu
naviku.
Crno vino + tofu ili leća
Zahvaljujući
taninima, crno vino inhibira apsorpciju biljnog željeza iz hrane. Stoga ne
biste trebali uživati u veganskim izvorima željeza poput jela od soje ili
leće uz čašu crnog vina. Bolji ‘partner’ za hranu bogatu željezom je hrana
bogata vitaminom C, poput limuna (limunovog soka) ili paprike.
Alkohol + kofein
Kava da se
otrijeznite nakon nekoliko pića? Nije dobra ideja! Učinak kofeina, koji daje
energiju, pomaže da donesemo pogrešnu procjenu o učinku alkohola pa možda
nećemo ni shvatiti koliko smo zapravo popili. Isto vrijedi za mješavine kofeina
s alkoholom ili energetskim pićima.
Voće + mliječni proizvodi
Volite li
za doručak pojesti jogurt ili sir s voćem? Razmislite još jednom, jer biste
takve kombinacije trebali izbjegavati. Posebno je kombinacija s kiselim voćem
poput naranče ili kivija štetna za crijevnu floru i proizvodi toksine koji mogu
uzrokovati ozbiljne probavne probleme.
Salata + bezmasni umak
Svatko tko
jede salatu bez imalo masnoće inhibira apsorpciju vitamina i sl. jer mnoge
vrste povrća zapravo sadrže lipofilne hranjive tvari koje naše tijelo može puno
lošije apsorbirati bez masti. To uključuje, naprimjer, karotenoide, sekundarne
biljne tvari koje daju mrkvi narančastu boju i jačaju naš imunološki sustav.
Zato je dobro dodati u salatu barem nekoliko kapi ulja kako bismo maksimalno
iskoristili njene prednosti.
Tost + slatki namaz
Volite li
započeti dan nečim slatkim za doručak? Oprez! Ako volite jesti čokoladni namaz
ili pekmez s tostom od bijelog kruha, prepečencem, još jednom razmislite jer
jednostavni ugljikohidrati iz bijelog brašna u kombinaciji s onima iz slatkog
namaza uzrokuju brz porast razine šećera u krvi – i isto tako brzo njen pad. To
uzrokuje žudnju za hranom i gotovo vam ne daje energiju. Ako baš morate jesti
slatki namaz ili džem, pojedite ga s puno zdravijom varijantom, integralnim
kruhom.
Špinat + sir
Špinat
sadrži oksalnu kiselinu i njene soli, oksalate. Oni sprječavaju tijelo da
pravilno apsorbira kalcij koji se nalazi u siru – vrlo zdravom za naše kosti i
zube. Zato špinat ne smijete jesti sa sirom ili drugim mliječnim proizvodima.
