Brokula! Dostupna kroz cijelu godinu, svoj vrhunac doseže u hladnom dijelu godine, što je posebno zanimljivo jer ovoj kupusnjači upravo niske temeprature doprinose razvoju karakterističnog slatkastog okusa. A kako bi jela s brokulom učinili još zanimljivijim predlažemo da pripremite pesto koji ćete poslužiti uz tjesetninu, kao dodatak salatama (zeleni miks uz dodatak avokada) ili malim zalogajima. Priprema je jednostavna, uz napomenu da će vam za pripremu biti potrebni samo cvjetovi brokule. Stabljike ostavite za pripremu juhe ili rižota. Od začinskog bilja odaberite bosiljak, peršin ili kombonaciju jednog i drugog. Nezaobilazni su naravno i češnjak, parmezan, pinjoli ili orašasti plodovi, maslinovo ulje, sok limuna te sol i papar. Priprema je jednostavna, podsjećamo kako.

Sastojci:

·        Vrhom puna šalica sitnih cvjetova brokule

·        ½ šalice svježeg bosiljak i/ili peršina

·        1/3 šalice maslinovog ulja

·        4 šalice ribanog parmezana

·        2 žlice svježeg limunovog soka

·        1 žličica korice limuna

·        ½ žličice soli svježe mljeveni papar

Priprema: očišćenu brokulu blanširajte oko 30 sekundi u vrućoj vodi, te kako bi zadržala hrskavost i zelenu boju brokulu ocijedite i odmah prebacite u posudu s ledom kako bi zaustavili proces kuhanja u povrću. Nakon nekoliko minuta izvadite i osušite brokulu. Sljedeći je korak blendanje – u blender dodajte brokulu i sve sastojke, miksajte ali je važno da ostanu sitni komadići da ne pretvorite brokulu u pire. Začinite sa solii paprom, te prije posluživanja po želji dodajte još svježe ribanog parmezana, ljuskice crvene paprike, sjeckanih orašastih plodova. Poslužite preko tjestenine te kao dodatak kuhanom povrću – karfiolu, kelju.   

Piše: story.hr