Istraživanja su pokazala da
namirnice, kao što su džemovi, ulja, sušeni začini ili žitarice, također imaju
svoj rok trajanja, odnosno, gube svoju nutritivnu vrijednost. Donosimo vam
savjete najboljih svjetskih stručnjaka o konzumaciji pojedinih namirnica.
Zeleni čaj rok trajanja
Udio antioksidanata u zelenom čaju
nakon 6 mjeseci stajanja pada za čak 32%. Ti antioksidanti, poznati i kao
katehini, mogu smanjiti rizik od nastanka nekih vrsta raka. No, oni su osjetljivi
na kisik i svjetlost. Nažalost čajevi, za razliku od vina, s godinama ne
postaju kvalitetniji.
Kako biste produljili trajanje
zelenog čaja, pohranite ga u tamnoj hermetički zatvorenoj posudici i držite ga
u hladnjaku.
Proizvodi od rajčice rok trajanja
Konzervirana rajčica nakon 3
mjeseca stajanja gubi čak 50% likopena, čak i kada uopće nije otvarana. Likopen
u kečapu se također gubi nakon nekog vremena. To je velika šteta jer je likopen
moćan antioksidant koji pomaže u prevenciji različitih vrsta raka, srčanih
bolesti i slabljenja kostiju.
Kako biste produljili rok trajanja,
sami konzervirajte svježe rajčice. Nasjeckajte ih na krupnije komade i
pohranite u staklenu hermetički zatvorenu posudu.
Krumpir rok trajanja
Udio vitamina C u krumpirima se
nakon 8 mjeseci stajanja smanjuje za čak 40%, a i brže ako nisu pohranjeni na
tamnom, hladnom i suhom mjestu. Krumpire vjerojatno nećete držati tako dugo,
ali trebate imati na umu da oni na vaš tanjur ne dolaze svježe ubrani, osim ako
ih ne uzgajate sami.
Kako biste produljili trajanje
krumpira, kupujte manje krumpire koji obično sadrže više vitamin C. Kupite
onoliko krumpira koliko ćete pojesti unutar nekoliko tjedana. Krumpir držite u
papirnatim vrećicama jer će one spriječiti ulazak suvišnog kisika i svjetlosti.
Maslinovo ulje rok trajanja
Nutritivna svojstva maslinovog ulja
nakon 6 mjeseci stajanja padaju za čak 60%. Jedno istraživanje je pokazalo da
bočice maslinovog ulja u kućanstvima traju znatno dulje od 6 mjeseci.
S obzirom na cijenu maslinovog
ulja, naravno da želite produljiti njegovo trajanje. Držite ga na tamnom,
hladnom i suhom mjestu. Ako maslinovo ulje ne koristite toliko često, kupujte
manja pakiranja.
Džemovi od bobičastog voća rok
trajanja
Antocijanini, koje pronalazimo u
bobičastom voću, su odlični antioksidanti. Razina antocijanina u džemovima
nakon 2 mjeseca stajanja na sobnoj temperaturi pada za čak 23%. Istraživanja su
pokazala da antocijanini imaju protuupalno djelovanje i da su jedan od
najučinkovitijih vrsta antioksidanata.
Prije otvaranja džemova, držite ih
u hladnjaku i kupite džemove koji ne sadrže dodane šećere jer oni ubrzavaju
proces padanja razine antocijanina.
Sušeno bilje i začini rok trajanja
Razina kapsaicina u čili prahu
nakon 9 mjeseci počinje drastično padati. Kapsaicin može značajno pospješiti
mršavljenje i pomoći u prevenciji različitih vrsta raka.
Začine i sušeno bilje držite u
staklenim hermetički zatvorenim teglicama. Najbolje bi bilo kada biste sami
sušili i pohranjivali bilje i začine. Držite ih na hladnom, tamnom i suhom
mjestu.
