Mnogi
od nas našli su se u situaciji da nekoliko sati provode u kuhinji, peku kolače,
a nakon toga osjećaju grižnju savjesti zbog svakog kolača koji pojedu.
Za
sve one koji se bore s viškom kilograma i iz nekog drugog razloga izbjegavaju
masnoću i šećer, Victoria Taylor iz British Heart Foundation ima nekoliko
savjeta kako da ispečete zdravije kolače za koje vas neće gristi savjest.
"Kada
za glavne sastojke kolača koristimo zdravije alternative, okus i tekstura mogu
se bitno razlikovati od originalnog recepta. Zato, da kolači budu zdraviji, a
pri tome ne izgube puno na okusu, koristite nezasićena ulja poput hladnog
prešanog ulja repice i suncokreta umjesto zasićenih masti iz maslaca. Ne samo
da će kolači tako biti lakši, već će ispasti i vlažniji. Ako ipak koristite
maslac, koristite maslac koji ne sadrži trans masne kiseline", savjetuje
Taylor za BBC.
Kad
god je moguće, ona dodaje i da koristite integralno brašno umjesto bijelog.
Iako će od njega smjesa za kolače vjerovatno biti gušća, zdravstvene koristi su
velike. Osim toga, brašno od cjelovitih zrna povećava udio vlakana i kolač će
biti punijeg okusa.
Iako
mnogi misle da voću i povrću nije mjesto u kolačima ili tortama, naprotiv, voće
poput jabuke i raznih bobica odlično je za održavanje vlage pri pečenju, a
slatko povrće poput mrkve i cvekle znači i dodavanje manje šećera.
"Umjesto
da koristite kupovnu glazuru kojoj je baza obično maslac, napravite ledenu
šećernu glazuru, a kolač možete na kraju preliti i preljevom od sira s niskim
udjelom masnoće", savjetuje Taylor.
Ona
napominje da dobro tijesto može značajno smanjiti količinu masti u kolaču.
Gotovo trećinu lisnatog tijesta čine masnoće, stoga možete malo prilagoditi
recept i upotrijebiti samo gornje kore umjesto da s njim oblažete cijeli kolač
ili tortu.
klix.ba