Sigurni smo da ne
trebamo naglašavati koliko je zdrava i uravnotežena prehrana važna za naše
zdravlje. Kroz namirnice koje svakodnevno konzumiramo jačamo svoj imunitet, što
je u razdoblju kada se borimo protiv koronavirusa važnije no ikad. Pritom je
poznato da su namirnice najbogatije nutrijentima onda kad su na vrhuncu sezone
pa je sezonsko voće i povrće uvijek najbolji izbor. Iako u današnje vrijeme
zbog svjetske distribucije hrane u mnogim namirnicama možemo uživati tijekom
cijele godine pa nije čudno što usred zime na policama trgovina možemo pronaći,
na primjer, rajčice ili jagode, sezonske namirnice su daleko ukusnije, bogatije
vitaminima i mineralima, rastu u prirodnom okruženju, dolaze od lokalnih
uzgajivača te su u konačnici jeftinije.
U nastavku doznajte kako iskoristiti najbolje od njih te u
kojim ih sve jelima možete konzumirati.
ŠPAROGE
Šparoge su jedna
od najkvalitetnijih i najhranjivijih vrsta povrća pa nije čudno što su ih još i
stari Rimljani nazivali ‘carskim povrćem’. Osim što su delikatesa u
kulinarstvu, šparoge su prepoznatljive zahvaljujući nutritivnim vrijednostima
te su idealne za reduciranu prehranu i proljetno čišćenje organizma. Bogat
nutritivni sastav ove namirnice uključuje vitamine A, B, C, K i E, željezo,
bakar, folnu kiselinu, kalij, cink, magnezij…
Šparoge su odlične
za detoksikaciju organizma jer imaju povoljan učinak na jetru i bubrege, a
zahvaljujući cinku i selenu, tijelo će se na potpuno prirodan način očistiti od
otrova. Posjeduju vrlo jaka antiupalna svojstva i zbog toga blagotvorno djeluju
na bolesti srca i krvnih žila. Osim za srce i krvne žile, šparoge će pomoći i u
smanjenju kolesterola i krvnog tlaka, te će pospješiti jačanje kostiju. Obiluju
folnom kiselinom pa se preporučuju trudnicama jer imaju važnu ulogu u razvoju
fetusa.
Šparoge su
izrazito niskokalorične, ali nutritivno bogate. Na 100 g šparoga dolazi tek 20
kalorija i zato su savršen izbor ako imate problema s prekomjernom težinom.
Nimalo masti i vrlo mali udio ugljikohidrata, osim za mršavljenje, šparogu čine
namirnicom koja se preporuča i dijabetičarima.
Od šparoga možete
pripremati ukusne salate, juhe, namaz ili omlet i uživati u njenom okusu. U
nastavku donosimo recept za fritaju sa šparogama.
FRITAJA
SA ŠPAROGAMA
Za fritaju sa
šparogama od sastojaka će vam biti potrebno:
600 g šparoga
200 g luka
prstohvat soli
½ žličice crnog
papra
8 jaja
6 žlica maslinovog
ulja
Priprema je vrlo
jednostavna: šparoge operite, odvojite mekani dio stabljike s vrškovima pa ih
izlomite na kraće komade. Zatim na ulju kratko popecite sitno nasjeckani luk, dodajte
pripremljene šparoge, posolite, popaprite i pirjajte dok šparoge ne omekšaju.
Na kraju dodajte razmućena jaja, malo promiješajte i ispecite do kraja. Fritaju
poslužite s naribanim sirom i uživajte u ovom ukusnom jelu!
BLITVA
Baš kao šparoge, i
blitva je niskokalorična namirnica pa je dobra za održavanje tjelesne težine.
Sadrži različite antioksidanse te je jedna od rijetkih namirnica koja termičkom
obradom ne gubi vrijednosti, već se količina nutrijenata kuhanjem čak i povećava.
Blitva štiti od
osteoporoze, čuva zdravlje očiju, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, štiti
zdravlje srca i krvnih žila, smanjuje rizik od raka itd. Bogata je raznim
vitaminima poput vitamina A, C, E i K te mineralima kao što su magnezij,
željezo i kalcij. Obiluje proteinima i ugljikohidratima pa je odličan izbor
kada smo nervozni i imamo potrebu za jačom koncentracijom.
Blitvu najčešće
jedemo kao prilog ribi, ali i mesu, samostalno ili s krumpirom. Jednostavno ju
je pripremiti jer se kuha svega 5 minuta u vreloj vodi. Možemo ju jesti i
sirovu kao jedan od sastojaka za smoothie, a odlična je i kao sastojak u
pitama, rižotu i složencima. U nastavku pronađite recept za quiche s blitvom i
sirom kao super ideju za lagani ručak.
QUICHE
S BLITVOM I SIROM
Sastojci za
tijesto:
250 g glatkog
brašno
120 g maslaca
1 jaje
žlica kiselog
vrhnja
Sastojci za
nadjev:
200 g blitve
2 jaja
200 g kiselog
vrhnja
100 g sira
sol i papar
U brašno dodajte
omekšani maslac narezan na listiće i umijesite rukama. Zatim dodajte razmućeno
jaje i žlicu kiselog vrhnja te sve zajedno umijesite u glatko tijesto. Kalup u
kojem ćete peći quiche namastite s malo maslaca i lagano pobrašnite. Tijesto
razvaljajte i prebacite u kalup te pospremite u hladnjak. Za to vrijeme
napravite nadjev i zagrijte pećnicu za 175 stupnjeva.
Blitvu kuhajte
5-10 minuta u kipućoj vodi. Ocijedite i pustite da se malo ohladi, a nakon toga
ju nasjeckajte. U posudi umutite jaja, vrhnje, dodajte sir, blitvu te začinite
sa solju i paprom. Nadjev zatim stavite na tijesto i sve skupa pecite oko 40
minuta.
ZELENA SALATA
Zelena salata
omiljena je kao prilog mnogim jelima. Jede se svježe pripremljena i izvor je
mnogih nutrijenata važnih za naše zdravlje. Bogata je vitaminima A, C, E, B1,
B2, B3 i B6 te mineralima kao što je fosfor, kalcij, željezo, magnezij i bakar.
Zelena salata
sadrži velike količine antioksidansa koji štite naše tijelo od utjecaja štetnih
radikala i pomaže procesu detoksikacije. Redovita konzumacija zelene salate
pomaže nam uspostaviti alkalnu ravnotežu organizma, a to doprinosi povećanju
energije, boljoj probavi, bistrijem umu, kao i mladenačkom izgledu kože. Sadrži
i folnu kiselinu koja je ključna za mnoge procese u našem organizmu.
Kako nutricionisti
preporučuju konzumirati što više povrća, salata je odlična namirnica kojom
često možemo dopuniti svojih 5 namirnica na dan. Kristal salata je vrlo
popularna zbog svog ugodnog okusa, te se zato najčešće konzumira. Također treba
znati da se stajanjem nutritivni sastojci gube, pa salatu treba nakon nabavke
što prije pripremiti i konzumirati.
Kristalku možete
kombinirati s raznim drugim namirnicama, a mi vam u nastavku donosimo recept za
salatu s tunom.
SALATA
S TUNOM
Za salatu s tunom
u zdjeli pomiješajte nekoliko listova zelene salate, tunu u konzervi, malu
konzervu kukuruza, nekoliko cherry rajčica, svježu papriku narezanu na kockice,
posnog ili zrnatog sira te sve začinite solju, paprom i maslinovim uljem.
Možete dodati i tjesteninu, majonezu i malo kiselog vrhnja.
JAGODE
Jagode su mnogima
omiljeno bobičasto voće, a volimo ih u svim kombinacijama. Jedemo ih svježe i
oprane, posute s malo šećera ili sa šlagom, a obožavamo ih i u raznim
desertima, tortama i kolačima. Jagode su bogate vitaminima C i A, folnom
kiselinom, vlaknima i željezom. Super su za jačanje imuniteta i za
pročišćavanje organizma ukoliko ih jedete kao samostalan obrok (u tom slučaju
bez dodatka šećera ili šlaga, naravno).
Osim navedenog,
jagode su odlične u borbi protiv celulita, ubrzavaju metabolizam i smanjuju
osjećaj gladi. Niskokalorične su jer sadrže više od 60 % vode i malo šećera.
Pomažu u sagorijevanju nakupljenih masti, smanjuju rizik od kardiovaskularnih
bolesti, a zahvaljujući vitaminu C, koji je potreban za proizvodnju kolagena,
imaju anti-ageing efekt za našu kožu.
Na našem portalu
možete pronaći razne recepte koji uključuju jagode, od smoothieja do kolača, a
u nastavku vam donosimo jedan za tiramisu čija je glavna zvijezda upravo
jagoda!
TIRAMISU
S JAGODAMA
Sastojci:
200 g jagoda
2 banane
125
ml mlijeka
500
g mascarponea
50
g tamne čokolade
2
žlice crne kave
1
žlica meda
U zdjeli
pomiješajte mascarpone, mlijeko, kavu i žlicu meda. Miksajte mikserom sve dok
se krema ne počne pjeniti. Stavite ju u hladnjak da se ohladi i stisne.
Banane i jagode
narežite na kolutiće. Tiramisu možete slagati u veću zdjelu ili u čaše ili
staklenke. Poslažite red banana, pa red jagoda, zatim stavite red kreme i
naribajte malo čokolade. Ponovite postupak još jednom i ostavite kolač najmanje
4 sata u hladnjaku prije posluživanja. Tiramisu će biti najbolji ako ga
napravite navečer i pustite da u hladnjaku odstoji preko noći.
journal.hr