Lava cake
Najslađi
afrodizijak nedvojbeno je čokolada. Oduvijek se povezuje s ljubavlju i
romantikom, pa ne čudi što je nerijetko zovu i "kemikalija ljubavi".
Čokolada sadrži triptofan, koji potiče proizvodnju serotonina (hormona sreće) i
feniletilamin, koji potiče otpuštanje endorfina, hormona koji se izlučuje
tijekom seksa. Zahvaljujući tim hormonima, povećava se seksualna privlačnost
među partnerima. Ipak, i sam osjećaj sreće dovodi do pojačane seksualne želje,
a dobro znamo da nas čokolada čini sretnima.
Ova je poslastica, prema legendi, nastala kao
pogreška. Naime, chef Jean-Georges Vongerichten izvadio je čokoladni biskvit iz
pećnice prerano i, na svoje iznenađenje, dobio pravu čokoladnu deliciju. Mekani
sočni biskvit koji iznutra krije toplu tekuću čokoladu postao je poznat diljem
svijeta i teško mu itko može odoljeti. Njegova je priprema vrlo jednostavna, a
najvažnije je pripaziti na vrijeme pečenja. Lava kolači peku se u keramičkim ili
staklenim posudicama za pečenje, no u slučaju da ih nemaš, poslužit će i kalup
za muffine.
Sastojci:
·
4 jaja (2
žumanjka i 4 bjelanjka)
·
6 g mekog
brašna (oko dvije pune žlice)
·
10 g
maslaca (oko dvije žlice)
·
2,5 dl hladnog
mlijeka
·
200 g tamne
čokolade
·
bobičasto
voće po izboru
Priprema:
·
Nareži
čokoladu na sitne kockice.
·
Otopi
maslac na vatri, zatim dodaj brašno i sve dobro umuti. Pripazi da brašno ne
zagori.
·
Nakon što
smjesa poprimi blagu žutu boju, dodaj hladno mlijeko i miješaj dok smjesa ne
dobije svilenkastu teksturu.
·
Vrućim
umakom prelij čokoladu i miješaj dok se u potpunosti ne otopi.
·
Popij
gutljaj crnog vina Korlat Syrah.
·
Ostavi
čokoladnu smjesu da se malo ohladi, potom dodaj dva žumanjka.
·
Napravi
čvrsti snijeg od četiri bjelanjka s prstohvatom soli i umiješaj ga špatulom u
čokoladnu smjesu.
·
Keramičke
posudice premaži maslacem i napuni ih gotovom smjesom do vrha.
·
Zagrij
pećnicu na 180°C i peci kolače od sedam do 10 minuta.
·
Ostavi
kolače da se hlade barem jednu minutu prije nego što okreneš kalupe na tanjur.
Najbolje ih je servirati tople.
Kako
bi užitak bio potpun, ukrasi ih bobičastim voćem, koje se u kombinaciji s
tamnom čokoladom savršeno stapa s crnim vinom snažne i bogate strukture, kao
što je Korlat Syrah. Ovo je vino intenzivno koncentrirano i začinjeno aromama
zrelog bobičastog voća poput kupine i crnih grožđica. Snažnoj kompleksnosti i
osobnosti mirisa doprinose i lijepo usklađene arome kave, crne čokolade te
diskretna aroma duhana koja je dijelom iskaz aromatskog potencijala, a dijelom
rezultat brižne njege vina u hrastovim bačvama.
miss7.24sata.hr
