Nekad davno
bundeva je bila bitan izvor hrane Indijancima. Pomagala im je da izdrže dugu i
hladnu zimu.
Smatra se da ju je
u Evropu donio Kolumbo, gdje je prvobitno služila kao hrana za stoku. Danas se
bundeva nalazi u mnogim vrhunskim jelima jer je ukusna, lako probavljiva i
nutritivno bogata namirnica.
Sastav
i ljekovitost bundeve
Boja bundeve
ukazuje da je ova namirnica bogat izvor beta karotena, a on je snažan
antioksidans koji štiti organizam od uticaja slobodnih radikala, jača imunitet
i sprečava razvoj malignih tumora.
Uz njega tu su i
vitamini C, E, K, B1, B2, B3, B6, folna kiselina i mineralni sastojci kalijum,
fosfor, kalcijum i željezo.
Bundeva je idealna
namirnica za osobe koje pate od bolesti želuca i crijeva. Pomaže kod zatvora i
upale debelog crijeva.
Kako prirodni
diuretik, preporučuje se osobama s artritisom i gihtom.
Ona štiti i
zdravlje očiju jer je bogata karotenoidima. Zasitna je i siromašna kalorijama
te je zbog toga idealna namirnica za mršavljenje.
Takođe, efikasno
smanjuje i holesterol u krvi, a oblog od svježe naribane bundeve primjenjuje se
za ublažavanje bolova od proširenih vena.
Jedna kašika
njenog soka dnevno zaštitiće vas od bolesti mokraćnog mjehura, bubrega i
prostate. Kao maska za lice, prikladna je za problematičnu kožu. Ne samo da
njeguje i hrani kožu, nego je i štiti od raka - pokazuju najnovija
istraživanja.
Bundevu možete
jesti sirovu, kuvanu ili pečenu. Od nje možete pripremati rižota, pire, supe,
kolače i sokove, a uz nju pristaju začini poput peršuna, majčine dušice,
kadulje, lovora, muškatnog oraščića, đumbira i cimeta.
Bundevine
sjemenke
Bundeva se uzgaja
ne samo zbog jestivog ploda, nego i zbog sjemenki. Njene sjemenke bogate su
kvalitetnim proteinima i mastima. Obiluju i aminokiselinama, triptofanom,
glutamatom, vitaminima E i B, bakrom, manganom, kalijumom, željezom, cinkom i
selenom. Imaju visok udio kalorija, čak 559 na 100 grama. Zato ih je
preporučljivo kupiti neočišćene, tako da se zabavljate čišćenjem i pritom ne
pojedete previše.
Zbog prehrambenih
vlakana preporučuju se u prehrani svih grupa ljudi, bez obzira na pol i dob, da
bi se održavala i osiguravala pravilna peristaltika crijeva i sprovodila
djelotvorna detoksikacija organizma.
Djeluju umirujuće,
antistresno, antioksidativno, a uz to snižavaju holesterol i poboljšavaju
pamćenje. Možete ih jesti sirove, koristiti u pripremi namaza ili dodavati u
hljeb, variva, kolačiće i složence. Sjemenke dokazano pomažu kod povećane
prostate i olakšavaju mokrenje. U Bugarskoj, Rumuniji, Turskoj i Ukrajini stope
bolesti prostate su niske jer tamo su ove sjemenke dio svakodnevne prehrane.
Bučino
ulje
Od sjemenki
bundeve se pravi bučino ulje - jedno od najhranjivijih vrsta ulja. Ono je
odličan izvor esencijalnih masnih kiselina, antioksidanata, vitamina i sterola.
Ulje sjemenki bundeve djeluje kao diuretik, poboljšava kvalitet kože, jača
imunitet, sprečava dijabetičku nefropatiju i uravnotežuje hormone. Poznato je i
po blagotvornom djelovanju na prostatu.
Ulje sjemenki
bundeve obično se koristi u pripremi salata, ali može se dodavati u supe i
šejkove. I sjemenke i ulje poznato su sredstvo narodne medicine za tjeranje
glista i drugih crijevnih parazita.
10
razloga zašto jesti bundevu:
*Bogate su
antioksidansima, što znači da djeluju protivupalno. Zbog toga su odlične za
zdravlje vaših zglobova, organa, kod povreda mekog tkiva, a i pomažu u nošenju
sa stresom.
*Zbog velikih
količina vitamina A koji sadrže čuvaju oči od degenerativnih promjena i
katarakta.
*Visok nivo
vitamina C jača imunitet i podstiče proizvodnju kolagena, zbog čega je odlična
za kožu i čini je blistavom i elastičnijom.
*Dobar su izvor
vlakana pa efikasno čiste tijelo od toksina i pomažu mu da funkcioniše kako
treba.
*Sadrže dovoljno
karotena koji im daje narandžastu boju, a ljudima pomaže da ne ostare prerano i
sprečava kardiovaskularne bolesti.
*Sjemenke bundeve
bogate su proteinima i masnim kiselinama koje pomažu u regulisanju holesterola,
čuvaju od artritisa, poboljšavaju moždane funkcije i omogućavaju zdrav izgled
kože.
*Meso bundeve i
sjemenke bogate su magnezijumom, koji je neophodan za zdravlje kostiju i zuba.
*Bogata je
kalijumom i cinkom koji su ključni u prevenciji od kardiovaskularnih bolesti i
visokog krvnog pritiska. Cink je odličan i za plodnost, lijepu kožu, te
imunitet.
*Sadrži L
triptofan, hemikaliju koja daje dobar osjećaj.
*Ulje iz sjemenki
bundeve odlično je kod liječenja upala prostate, a preventivno čuva od razvoja
kancerogenih promjena na prostati.
VRSTE
BUNDEVE
1.
Turkinja ili stambolka
Jestiva je i
popularna u našim krajevima. Može imati zelenu, crvenu ili žutu koru, koja se
zbog svoje čvrstoće često koristi u dekorativne svrhe (izdubljena turkinja može
poslužiti kao vrlo dekorativna posuda za serviranje supe). Zahvaljujući čvrstom
mesu pogodna je za pečenje. Može težiti do pet kilograma. Od mesa ove bundeve
kuvaju se variva te krem-supe.
2.
Hokaido bundeva
Stiže iz dalekog
Japana i ima intenzivno narandžastu ili čak crvenu koru. Njeno aromatično meso
ukusom podsjeća na kesten i jako je cijenjena u kulinarskim krugovima. Uglavnom
je veličine dlana, a može težiti od jednog do pet kilograma. Od hokaido bundeve
pripremaju se mnoga makrobiotička jela. Dobar ukus ima čak i kora, koja se
narezana na manje komade može dodati i kuvati u supi.
3.
Muškatna bundeva
Kruškolikog je
oblika i može dugo stajati - što duže stoji postaje slađa i mekša. Meso je
narandžaste boje, glatke teksture, nevjerovatnog slatkastog ukusa. Najčešće se
koristi za kolače, pekmeze, supe, variva, a odlična je sama kao predjelo. Može
težiti do dva kilograma. Dug rok trajanja osigurava joj jestivost i nakon dvije
godine.
4.
Obična bundeva
Teži između šest i
12 kilograma. Ima narandžasto-crvenu koru te ukusno meso koje se koristi za
različita jela, variva, supe i kolače. Svoju popularnost je stekla kao
dekoracija za Noć vještica.
5.
Uljna bundeva
Ona dolazi iz
porodice Cucurbitaceae, a u našim krajevima najčešće se koristi za jelo. Uzgaja
se u vrtovima i poljima. Trbušastog je oblika i zelenkaste boje kore. Košpice
iz ove bundeve su izuzetno vrijedne zbog hranjivih sastojaka i korištenja u
pripremanju bućinog ulja. Ukusne i zdrave sušene košpice mogu se grickati ili
dodavati različitim salatama. Meso uljnih bundeva koristi se za pripremu
savijača i pita.
nezavisne.com
