Ima
nešto posebno u turskoj kafi! Danas kada se u kafićima nalazi sve ređe i
uglavnom je pijemo kod kuće, da ne bi potpuno pala u zaborav, podsećamo vas
kako se pravilno kuva kraljica svih kafa!
Prvo
i osnovno, za dobru tursku kafu potrebna je kvalitetna mešavina, i zato nemojte
da štedite na njoj - pijete je iz zadovoljstva, a ne iz preke potrebe!
Drugo,
malo ko zna da za tursku kafu na početku voda ne treba da proključa! U džezvi
se voda zagreva do tik pred vrenje, pa se sklanja sa ringle.
Deo
vode odliva se u šoljicu, a u ostatak se dodaje kafa (po jednu bogatu kašičicu
za svaku šoljicu ili više ako su šolje veće ili volite veoma jaku kafu).
Promešajte
da nema grudvica,pa vratite na vatru i kad naraste do ivice džezve ponovo
sklonite sa vatre i dodajte vodu koju ste na početku odlili. Opet vratite na
vruću ringlu i ostavite da provri.
Sklonite
sa šporeta, sačekajte nekoliko sekundi i dodajte kašičicu hladne vode. Tada je
kafa spremna za služenje!
Osnovne greške kod pripreme kafe:
-
Previše mešanja ubija ukus;
-
Ostavljanje da se nekoliko puta podigne do vrha džezve uništava penu i menja
ukus kafe;
-
Mešanje nakon što je kafa zakuvana, provrela i sklonjena sa ringle takođe će
izmeniti ukus omiljenog jutarnjeg napitka;
-
Ukoliko se kafa zaslađuje, šećer je najbolje dodati još dok je voda hladna u
džezvi, pre dodavanja i zakuvavanja kafe.
Probajte
i sami ćete se uveriti koliko je ukus drugačiji - bolji!
Izvor: sladjina-kuhinjica.blogspot.com
