Iako
se ovi kolači redovno nalaze na policama mnogih poslastičarnica u gradu
priprema minjona za mnoge predstavlja nedokučivu tajnu. Uz malo spretnosti i
strpljenja svaka domaćica može pripremiti ove savršene slatke zalogaje.
Testo
za minjone treba pripremati sa najvećom pažnjom a zatim iseći na komade ili
modlicom vaditi različite oblike. Najmanji ostaci testa su kod sečenja na
kvadrate i pravougaonike jer tu otpadanju samo krajevi. Međutim, ukoliko se
pripremaju minjoni drugih oblika ostaci se mogu usitniti, pomešati sa malo
nadeva ili džema, formirati u kuglice i preliti glazurom.
Najbolji
način za prelivanje minjona glazurom jeste minjon nabosti viljuškom pa umakati
u glazuru. Ovo je vrlo ekonomičan način za pripremu većih količina minjona.
Ukoliko pripremate manje količine najbolje je minjon nabosti na viljušku pa nad
sudom sa pripremljenom glazurom kašikom prelivati kolačiće.
Kod
minjona je najbitnije da su raznobojni i raznovrsno ukrašeni, čak ako im je
sadržaj isti. Zbog toga uvek treba pripremiti osnovnu tzv. belu glazuru i
podeliti je na više delova pa raznovrsno obojiti jestivom bojom. Nakon
nanošenja glazure sačekati da se prosuši a zatim minjone staviti u papirne
korpice i tako poslužiti.
Recept za minjone
Sastojci:
3
jajeta
100
g šećera u prahu
2-3
kapi ekstrakta vanile
100
g prosejanog oštrog brašna
40
g otopljenog (rashlađenog) maslaca/putera
Priprema:
U
manjoj šerpici umutiti jaja i šećer pa staviti nad drugu posudu sa vodom i
kuvati na pari. Sve vreme mešati dok smesa ne postane gusta i dok se dobro ne
ugreje (kada se izvade viljuške miksera treba da se vide tragovi u smesi).
Skloniti i dodati ekstrakt vanile pa mešati dok se masa potpuno ne ohladi.
Zatim, postepeno dodavati prosejano brašno i na kraju umešati maslac.
Pripremljenu
smesu sipati u pleh (30×30 cm) obložen papirom za pečenje, ravnomerno
rasporediti i peći u ugrejanoj rerni na 180ºC 20-ak minuta. Izvaditi iz pećnice
i ostaviti da se ohladi desetak minuta a zatim izvaditi i lagano ukloniti papir
za pečenje a zatim ostaviti da se potpuno ohladi.
Modlom
vaditi željene oblike ili iseći na kockice ili pravougaonike pa filovati po
želji.
Savet:
Testo upotrebiti odmah ili uviti u najlon foliju i čuvati u zamrzivaču do dva
meseca.
Bela glazura
Sastojci:
300
g šećera u prahu
2
belanceta
½
limuna (sok)
Priprema:
Šećer
u prahu dobro pomešati sa belancima i sokom od limuna da se dobije glatka smesa
bez grudvica. Glazuru naneti na minjone pa sušiti u mlakoj pećnici da minjoni
dobiju lep sjaj.
Glazura od kafe
Sastojci:
300
g šećera u prahu
120
ml jake (proceđene) crne kafe
Priprema:
Šećer
u prahu dobro promešati sa ohlađenom i proceđenom kafom da se dobije fina smesa
bez grudvica. Minjone obložiti pripremljenom glazurom i sušiti u mlakoj pećnici
da dobiju lep sjaj.
Glazura od čokolade
Sastojci:
200
g šećera u prahu
2
belanceta
120
g rastopljene čokolade
Priprema:
Sve
sastojke mutiti nad parom dok smesa ne postane glatka. Po potrebi, dodati
nekoliko kapi meda. Vrućom smesom preliti minjone i sušiti u toploj pećnici.
Glazura od čokolade sa
maslacem
Sastojci:
120
g šećera u prahu
100
g čokolade
80
ml vode
50
g maslaca/putera
Priprema:
Šećer,
struganu čokoladu i vodu kuvati na umerenoj temperaturi dok smesa ne postane
gusta. Ostaviti da se malo prohladi pa dok je glazura još mlaka dodati maslac i
sve dobro sjediniti.
Glazura sa pomorandžom
Sastojci:
200
g šećera u prahu
½
limuna (sok)
1
pomorandža (kora)
Priprema:
Šećer,
sok od limuna i struganu koru pomorandže dobro umutiti da se šećer potpuno
otopi i smesa sjedini.
Izvor: pošaljirecept.rs
