Baklava
je jedan od najstarijih poznatih turskih jela. Njena popularnost seže u doba
15. stoljeća.
Bajram
je ovdje nezamisliv bez baklave, a kako se bajram polako bliži, mi vam donosimo
jedan od najboljih recepata koji postoje.
Sastojci:
Gotove
kore (jufke) za baklavu (1 kg)
900
g mljevenih oraha
100
g krupno mljevenih oraha (izrezati nožem)
150
g šećera
250
g maslaca (putera)
100
ml ulja
Agda:
1
kg šećera
voda
limun
Priprema:
Pripremiti agdu: sipati šećer u lonac i preliti ga vodom (da vode bude
dva prsta iznad šećera). Kuhati je negdje oko 20-ak minuta (jača vatra), možda
i manje – agda ne smije biti pregusta (gustina treba biti između sirupa i
vode). Dodati limun.
Dodajmo
i da se agda mora ohladiti prije nego što se njom zalije baklava.
Izrezati
kore po mjeri pleha u kojem će se baklava peći.
Potom
istopiti puter (na blagoj vatri, paziti da ne promijeni boju) i promiješati ga
s uljem.
U
pleh prvo staviti tri kore koje premažete puterom i uljem (neka ova smjesa bude
topla, to će dati hrskavost kori), pa na prve tri kore stavite sve narezane
orahe. Pa onda stavljamo dvije jufke, pa smjesa puter i ulje, pa mljeveni orasi
(koje smo prethodne pomiješali sa 150 grama šećera).
Tim
redoslijedom idemo do kraja.
Na
kraju, baklavu pokrijete s tri kore i to tako što svaku, nakon stavljanja,
premažete s puterom, osim posljednje.
Prije
rezanja pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu potom režemo u oblik
dijamanta.
Baklava
zatim ide u rernu: prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svijetlo
smeđu boju, a onda je 45 minuta pečemo na 150 stepeni. Ako vam se učini da će
biti pretamna, pokrite je aluminijskom folijom i nastavite je peći.
Provjerite
da li je pečena tako što ćete viljuškom razmaknuti baklave i pogledati da li je
i dno pečeno.
Vruću
baklavu zalijete hladnom agdom i pritisnete je tepsijom ili plehom da bi se
kore izravnale, ali baklava ne bi trebala biti pritisnuta duže od deset minuta.
Baklava
je najbolja kad odstoji dan ili dva, na hladnom mjestu. – Uživajte!
Izvor: izvorzdravlja.info
