Svakodnevno
kupujemo proizvode koji su nam predstavljeni kao svježi, prirodni pa čak i
domaći. No samo jedan pogled na deklaraciju proizvoda, na kojoj se nalazi popis
sastojaka korištenih u proizvodnji, dovoljan je da shvatimo kako je riječ o
marketinškim trikovima.
Na
deklaracijama tako pronalazimo nepoznate kratice i neobične nazive za koje ne
znamo što znače. Nutricioinsti izdvajaju neke od naziva koje bi, iako su
odobreni za upotrebu u prehrambenoj industriji, trebalo izbjegavati.
MSG
Mononatrijev
glutamat (MSG) ili E621 je pojačivač okusa koji je najzastupljeniji u
industrijskim proizvodima poput instant juha i mesnih prerađevina. Iako tijekom
desetljeća upotrebe u prehrambenoj industriji nije dokazano da ima štetan
učinak na zdravlje, postoje naznake da konzumacija hrane koja ga sadrži može
uzrokovati simptome poput glavobolje i mučnine.
E951
Umjetni
zaslađivači su zbog toga što nemaju energetsku vrijednost, a daju intenzivan
osjećaj slatkoće, danas sveprisutni na tržištu u brojnim prehrambenim
proizvodima. Njihova primjena se može pozitivno odraziti kod osoba koje su na
redukcijskim dijetama i kod osoba koje boluju od dijabetesa.
No
neki umjetni zaslađivači, poput aspartama (E951), su zbog potencijalno štetnog
učinka na zdravlje predmet brojnih istraživanja, ali za mnoge ne postoje
znanstveni dokazi o štetnosti pa je njihova upotreba u prehrambenoj industriji
vrlo raširena.
Trans masne kiseline
Nastaju
djelomičnom hidrogenacijom biljnih ulja. Deklaracija na proizvodu na kojoj se
djelomično hidrogenirana ulja nalaze na jednom od prva tri mjesta na popisu
sastojaka, uglavnom sadrže i veće količine trans masnih kiselina. One imaju
nepovoljan utjecaj na zdravlje jer povisuju razinu 'lošeg' LDL kolesterola što
doprinosi riziku od srčanih oboljenja.
Nitriti i nitrati
Nitriti
i nitrati su konzervansi koji se koriste najviše za proizvodnju suhomesnatih proizvoda,
sireva i usoljene ribe. U organizmu mogu ometati transport kisika u krvi, stoga
se preporuča izbjegavanje proizvoda koji ih sadrže, a osobito osjetljiva
skupina su djeca.
E102 i E123
Upotreba
umjetnih bojila poput tartrazina (E102) i amarantha (E123) je u pojedinim
zemljama zabranjena zbog sumnje da uzrokuju različite zdravstvene tegobe.
Prilikom odabira proizvoda, prednost uvijek treba dati prirodnim bojilima kao
što su ekstrakt paprike (E160c) i kurkuma (E100).
Izvor: zadovoljna.dnevnik.hr
