Sastojci:
ü ½ l mlijeka
ü 4 jaja
ü 25 dag brašna
ü 3 žlice ulja
ü 4-5 žlica sitno nasjeckanog peršina
ü po ukusu soli
ü 25 dag naribanog sira gauda (ili nekog drugog koji se
topi)
ü 25 dag kuhane šunke izrezane na kockice
ü 2 dl kiselog vrhnja
ü masnoća za prženje
Priprema:
Razdvojite jaja na žumanjke
i bjelanjke. U mlijeko dodajte žumanjke, brašno, ulje i malo soli te umutite
lijevano tijesto za palačinke. Kad ste tijesto dobro umutili da bude glatko,
dodajte u njega i isjeckani peršin. Ostavite ga da odleži pola sata a potom
umutite snijeg od malo posoljenih bjelanjka i umiješajte ga u tijesto. Pecite
palačinke u tavi na zagrijanoj masnoći tako da svaku palačinku pečete samo sa
jedne strane. Pustite da se donja strana dobro zapeče i nemojte je okretati.
Kad je gotova skliznite je iz tave na tanjur da svjetlija strana bude gornja.
Svaku palačinku pospite ribanim sirom i kockicama šunke. Po dvije ili tri
stavite jednu na drugu i savijte u rolat a zatim ih izrežite na ploškice debele
2 cm. Poslažite palačinke u pripremljenu vatrostalnu zdjelu ili odgovarajući
lim tako da prerezana strana bude okrenuta prema gore. Na kraju izmiješajte
vrhnje i prelijte preko palačinki. Stavite ih u vruću pećnicu i ostavite oko 20
minuta da se dobro zapeku te poslužite dok su još vruće.
