Sastojci:
- 300 g njoki
- 400 g paradajza
- 1 ljubičasti luk
- 4 režanj češnjaka
- 1 kašičica origana
- 1 vezica bosiljka
- 200 g mozzarelle
- 100 g grana padano
- 1 kašičica šećera
- 10 maslina, crne
- 3 kašika ulja maslinovo
- Sol, biber
Luk i češnjak narežite na
sitno. Paradajz zarežite na par mjesta, uronite ih u vruću vodu na 10-ak sekundi
pa ih premjestite u posudu s hladnom vodom. Uklonite im kožicu pa ih narežite
na kockice. Na maslinovom ulju propržite luk dok ne postane staklast, dodajte
češnjak, promiješajte pa dodajte kockice paradajza, posolite, pobiberite i dodajte
listiće suhog origana. Kuhajte 15-min na umjerenoj vatri. Štapnim mikserom
grubo usitnite umak, dodajte šećer i dotjerajte okus. Maknite s vatre. Njoke
kuhajte u proključaloj, slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu, dobro ih
ocijedite pa dodajte u vatrostalnu posudu. Prelijte ih umakom od paradajza, na
vrh poslažite kriške mozzarelle i dodajte masline. Zapecite 10 min na 200°C. Njoke
pospite svježe naribanim grana padanom i listićima svježeg bosiljka.
