Želite
li napraviti malo veću zalihu voća, donosimo savjete kako ga pravilno
zamrznuti. Lako je, ekonomično i najbolji način kako produljiti život svježem
voću koje ste kupili.
Pohranjivanje
voća u zamrzivaču promijenit će njegovu teksturu, ali to je najbolji način da
sačuvate svaki djelić okusa bez dodavanja šećera i aditiva. Zamrzavanje voća
pomaže i ako neku vrstu ne kupujete redovito, ali znate da ćete ga u nekom
trenutku trebati u manjoj količini kao sastojak u desertu ili nekom drugom
jelu.
Uvijek
je dobro pri ruci imati smrznute bobice, jabuke, višnje ili banane za deserte
poput pita, štrudli i voćnih kolača. Smrznuto tropsko voće bit će savršen
dodatak smoothiejima, a istovremeno će ga učiniti hladnim. Zamrznuti sok i
koricu limuna možete pak koristiti za dodavanje kiselosti umaku ili pri
pravljenju klasičnog kolača od limuna. Za osvježavajuću poslasticu izaberite
smrznuto voće poput grožđa, medljike i banana čiji je okus, kada se jede ravno
iz zamrzivača, predivan.
Postoji
jednostavna metoda za zamrzavanje gotovo svake vrste voća. Postupak se može
malo razlikovati ovisno o tome koliko vode sadrži voće i njegovoj strukturi.
Ono najvažnije što morate imati na umu jest da su vlaga i zraka
"neprijatelji" smrznute hrane.
1.
Temeljito operite i osušite voće.
2.
Ako voće ima koru, ogulite ga. Odstranite veće tamne mrlje i ostale neželjene
točke i mrlje na voćkama.
3.
Ako je voće veće od veličine jednog zalogaja, narežite ga na komadiće po
željenoj veličini.
4.
Kuhinjskom krpom ili papirnatim ručkom dodatno osušite narezano voće. Uklonite
što je više vlage moguće.
5.
Voće stavite na pladanj prekriven pergament papirom te ga rasprostrite tako da
je sve u jednom sloju. Pladanj s voćem prekrijte prozirnom plastičnom folijom.
Stavite pladanj u zamrzivač i ostavite nekoliko sati ili preko noći.
6.
Izvadite pladanj iz zamrzivača. Pažljivo uklonite voće s pergament papira i
premjestite ga u označene vrećice za zamrzavanje. Istisnite što je više zraka
moguće iz vrećica prije nego što ih zatvorite. Voće je sada spremno za
zamrzavanje, a tako pohranjeno bit će dobro za konzumaciju šest do devet
mjeseci.
Svako
je voće drugačije, pa je dobro uzeti u obzir i nekoliko savjeta kako svako voće
zamrznuti što bolje i sigurnije.
Jabuke: Slatke jabuke bolje zadržavaju svoj okus u
zamrzivaču nego kisele jabuke. Ogulite im koru i narežite ih na kriške prije
zamrzavanja. Ako zamrzavate veću količinu i želite spriječiti da jabuke
posmeđe, držite jabuke namočene u slanoj vodi dok ih pripremate za zamrzavanje.
Banane, kivi, mango: Prvo ogulite, zatim narežite na kriške/ploške
i zamrznite.
Bobičasto voće: Operite borovnice, kupine, jagode ili kupine i
temeljito ih osušite prije stavljanja u zamrzivač. Jagode možete i narezati na
komadiće.
Citrusi: Najbolji način zamrzavanja limuna, limete,
grejpa ili naranča jest zasebno pohranjivanje korice i soka. Iscijedite voće i
izlijte sok u posudice za led (sok možete zamrznuti i u plastičnoj vrećici
polegnutoj u zamrzivaču). Koricu možete naribati direktno u vrećicu za
zamrzavanje, a za dodatnu praktičnost podijelite koricu u porcije za jedno
serviranje (veličine čajne žličice ili žlice).
Dinja: Za razliku od lubenica koje zbog vrlo visokog
udjela vode nisu dobre za zamrzavanje, dinje jesu.
Ananas: Ogulite i izvadite jezgru ananasa prije nego
što ga narežete na komade, zatim ga zamrznite. Ako je ananas jako zreo,
sačuvajte ostatak soka i zamrznite ga.
Koštunjavo voće: Breskve, šljive i nektarine ogulite prije nego
što ih narežete i zamrznete. Marelice nije potrebno guliti. Trešnjama treba
odstraniti koštice prije zamrzavanja.
zadovoljna.hr