Jaja su jedna od
onih namirnica koje uvijek imamo kod kuće. Odlična su baza za mnoga jela, a kao
zasebno jelo ih najčešće jedemo za doručak. Puna su proteina i bjelančevina pa
će vas držati sitima i dati vam potrebne nutrijente.
Načina na koje
možete spremati jaja uistinu ne nedostaje pa se svaki dan u kuhinji možete
poigrati i napraviti ih na neki novi. Od klasičnog jaja na oko, omleta i
kuhanih jaja do onih malo kreativnijih recepata, sve smo ih okupili na jednom
mjestu pa vam ih donosimo u nastavku. Na vama je da svaki dan odaberete drugi i
uživate u doručku šampiona.
JAJE
NA OKO
Možda vam se čini
dosadno, ali jaja na oko su super brz i jednostavan doručak koji spašava u
trenucima kad nemate vremena. Dopušta razne priloge, no čak i sama će vam
energetski biti dovoljna za početak dana.
Kako napraviti
savršeno jaje na oko? Prvo u potpunosti prekrijte dno tave uljem i pustite da
se dobro zagrije. Zatim dodajte jaja i lagano protresite kako se ne bi spojila.
Dok se jaja peku, povremeno ponovno protresite tavu, a ako se rubovi jaja
zalijepe, pomaknite ih pomoću silikonske lopatice. Nakon što su se jaja pekla
oko dvije minute, lagano nagnite tavu, pustite da se ulje skupi na donjem rubu,
a zatim žlicom prekrijte bjelanjke vrućim uljem. Nakon toga jaja izvadite na
tanjur i spremna su za najukusniji doručak!
OMLET
Omlet se radi od
tučenih jaja i mlijeka, prženo na ulju ili maslacu. Da bi se dobila ispravna
tekstura, cijela jaja ili samo bjelanjci se ponekad istuku s malo mlijeka ili
čak vode, kako bi se dobili mjehurići vodene pare. Upravo ti mjehurići daju
omletu njegovu mekanu i pjenastu teksturu. Tradicionalno, omlet se peče na
jednoj strani i ne okreće se kod pečenja. U njega možete ubacivati razne
sastojke s kojima postaje još bolji – cherry rajčice, papriku, šunku, gljive,
slaninu, kukuruz…
Donosimo jedan
osnovni recept s nekoliko različitih nadjeva. Prvo pripremite nadjev. Za prvu
varijantu potrebne su vam koktel ili cherry rajčice i bosiljak. Bosiljak
usitnite, a rajčice prerežite na pola. Na zagrijano ulje ih bacite dok se
korica ne počne smežurati, dodajte narezani bosiljak i posolite. Miješajte
minutu i to je to – nadjev je gotov.
Drugi izbor
nadjeva donosi nešto više sastojaka, no priprema je isto vrlo jednostavna.
Potrebni su vam kvinoja, sitno sjeckani sir, cherry rajčice, sitno sjeckane
gljive, crne masline i mlada blitva ili špinat. Sve sastojke bacite na
zagrijano ulje i podlijete s malo posoljene vode dok kvinoja ne postane mekana.
Ako je ostalo vode, pričekajte da ishlapi i vaš drugi nadjev je spreman.
POŠIRANO
JAJE S AVOKADOM
Kombinacija
kremastog poširanog jajeta i avokada na raženom kruhu mnogima je omiljeni
doručak. Potrebni su vam kriška integralnog kruha, jedno poširano jaje, pola
aviokada, žlica svježe iscijeđene limete ili limuna te sol i papar.
Avokado zgnječite
vilicom, pomiješajte s limunovim sokom i po želji začinite sa solju i paprom.
Kruh tostirajte i zatim ga premažite avokadom te preko svega stavite poširano
jaje. Ako vam je izrada poširanih jaja previše kompicirana ili za to nemate
vremena, možete se poslužiti i kuhanim jajima.
JAJA
BENEDICT
Vjerojatno
najpopularniji doručak na svijetu su jaja Benedikt, a u nastavku pročitajte
kako ih savršeno napraviti.
Sastojci
za umak Holandez:
3 žumanjka
9 žlica maslaca
prstohvat soli i
papra
1 žlica svježe
iscijeđenog soka od limuna
Ostali
sastojci:
2 jaja
2 kriške kuhane
šunke
kruh
Priprema:
Prvo napravite
umak. Na laganoj vatri u loncu otopite maslac. Zatim izmiksajte žutanjke,
papar, sol i sok od limuna, uz polako dodavanje otopljenog maslaca.
Jaja poširate tako
da zagrijete vodu u loncu, dodate dvije čajne žlice octa i prstohvat soli.
Žlicom miješate sve dok ne napravite mali vrtlog u sredini lonca. U taj vrtlog
zatim ubacite jaje koje ste razbili i stavili u manju posudicu i kuhate
dvije-tri minte.
Kad ste napravili
umak i poširana jaja, vrijeme je za posluživanje! Na tostirani kruh stavite
krišku prepržene kuhane šunke i poširano jaje, pa sve zajedno prekrijte
holandez umakom. I to je to!
JAJA
NA OKO S JOGURTOM
Sastojci
za 1 osobu:
1 jaje
1 žlica grčkog
jogurta
1 žlica svježe
cijeđenog limunovog soka + za serviranje
1 žličica
maslinovog ulja + za serviranje
1 žličica maslaca
prstohvat soli
crni papar
1 chili papričica
1 žlica svježe
nasjeckanog vlasca
Naravno, jaja
količinski možete spremiti koliko želite pa ostale sastojke propocionalno
povećajte.
Pomiješajte jogurt
i limunov sok te smjesu prelijte u posudu u kojoj ćete jaje servirati. Ispecite
jaje na maslinovom ulju i maslacu. Prebacite ga u posudu s jogurtom, posolite,
popaprite, prelijte s nekoliko kapi maslinovog ulja i limuna, dodajte chili i vlasac
te poslužite uz kruh po želji.
JAJA
NA OBLAKU
Posebno su
atraktivna jela od jaja koja izgledaju prozračno i lagano baš kao mali oblaci
na tanjuru. Mekana struktura učinit će jutarnje zalogaje ugodnijima. Ovakva
jaja razlikuju se od uobičajenih jaja na oko ili kajgane po tome što se peku u
pećnici.
Bjelanjke, prije
nego što ih izlijete na papir za pečenje, izmiksajte i pretvorite u snijeg, a
zatim im dodajte omiljene začine po vlastitom ukusu. U ovu ‘oblačastu’ podlogu
potom dodajte žutanjke i pecite nekoliko minuta. Možete ih dodatno obogatiti
sirom, bosiljkom, paprikama ili lukom i jesti same ili s kruhom.
PUNJENA
JAJA
Punjena jaja ili
kako se u engleskom govornom području često zovu Deviled Eggs, originalno su
jelo koje može biti – koliko jednostavno, toliko i komplicirano. Puniti ih
možete s bilo čime – često se radi o začinjenim žumanjcima kojima se dodaju
ostali sastojci kao što su sitno sjeckana sušena rajčica, plemeniti sir, losos,
sitno sjeckana piletina, a i s tunom su jako ukusni. Za sve recepte
nezaobilazna je osnova tvrdo kuhano jaje prerezano po pola, polegnuta kao
lađice. Ako ste spretne ruke, probajte ih napraviti i u uspravnom obliku, a oni
ambiciozni svakako će prihvatiti izazov punjenih zaprženih ili pohanih jaja.
ZOBENA
KAŠA S POŠIRANIM JAJETOM
Zobena kaša može
biti i slana, a jaje može biti sastavni dio zobene kaše! Evo jednog super
recepta!
Sastojci
za 4 osobe:
1 šalica sitnih
zobenih pahuljica
3 šalice vode
2 velike žlice
kozjeg sira
1/4 šalice
nasjeckanih prženih badema
papar
poširana jaja
nasjeckana crvena
paprika
nasjeckane cherry
rajčice
vlasac
Priprema:
Za ovu zdravu
slanu varijantu zobene kaše trebat će vam tek nekoliko minuta. Sve što trebate
je u posudu dodati sitne zobene pahuljice, vodu i prstohvat soli i nakon što
zavrije, ostaviti još nekoliko minuta dok zobene pahljice ne upiju ostatak vode
i pretvori se u gustu kašu. Zatim umiješajte kozji sir i maknite s vatre.
Podijelite zobenu
kašu s kozjim sirom u četiri zdjele i dodajte poširano jaje, nasjeckane pržene
bademe i, ako želite, malo nasjeckane crvene paprike, nekoliko cherry rajčica,
vlasac i dodatnu žlicu kozjeg sira.
PIZZA
OD JAJA I AVOKADA
Sastojci
za tijesto:
300 g brašna
2,2 dl vode
10 g germe
1 žličica soli
Sastojci
za premaz:
1 avokado
1 jaje
krupna morska sol
origano
Priprema:
U 1 dl vode
rastopite germu i dodajte malo šećera. Nakon toga je ubacite u brašno i dobro
promiješajte. Tijesto ostavite barem jedan sat na toplom. Avokado operite.
Prepolovite ga, izvadite košticu, oljuštite i vilicom usitnite.
Protvan premažite
uljem. Tijesto koje će se nakon sat vremena sigurno udvostručiti premijesite i
od njega rukama napravite okrugao oblik i potom rasporedite po protvanu.
Premažite ga pireom od avokada. Preko avokada iscijedite malo limunovog soka.
Posolite. Jedno jaje razbijte na sredinu pizze. Pecite na 200 stupnjeva oko
20-tak minuta.
journal.hr