Makedonija
je u regionu poznata po veoma kvalitetnoj zimnici, a najpoznatije njihove
delicije su svakako pinđur i ajvar.
Zajedničko za pinđur,
ljutenicu i ajvar je crvena paprika, a razlika je u malom broju namirnica i načinu pripreme.
Ljutenica sadrži papriku i paradajz, ajvar-papriku i patližan, dok pinđur
objedinjuje ova dva specijaliteta jer sadrži papriku, patlidžan i paradajz.
Ali, da vas više ne bunimo, idemo na recept.
3
kg crvene paprike
1,5
kg patlidžana
1,5
kg paradajza
150
g belog luka
2
dl ulja
250
g ljutih papričica
Kašika
šećera i soli
Priprema:
Patlidžan,
paprike i paradajz ispecite, oljuštite i sameljite na mašini za meso.
Kao
i za ajvar, u veću šerpu stavite ulje da se zagreje pa uspite mleveno povrće.
Dok se sve polako krčka dodajte so, šećer i naseckani beli luk. Pustite da se
lagano dinsta 10-15 minuta. Pred sami kraj dodajte ljute papričice koje ste
prethodno lagano prepekli, ali pazite da se ne raspadnu, treba da ostanu cele.
Vruć
pinđur sipajte u tople, sterilizovane teglice, odmah ih zatvorite i okrenite
naopačke pa ostavite da se hlade preko noći.
Izvor:
lifepressmagazin.com
