Sastojci:
Ø 1 kg lisnatog tijesta
Vanilin krema:
Ø 4 žumanca
Ø 100 gr šećera
Ø 25 gr kukuruznog škroba
Ø 25 gr brašna
Ø 1 aroma vanilije
Ø 250 gr marscapone sira
Ø 500 ml mlijeka
Šaum:
Ø 4 bjelanca
Ø 200 gr šećera u prahu
Ø 1 aroma ruma
Ø šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Pospite radnu površinu sa malo
brašna te razvucite tijesto na debljinu 3 mm. Tijesto isijecite na širinu oko 2
cm i dužinu oko 20 cm. Namažite kalup za šaum rolne sa maslacem te uvijte jedan
dio tijesta oko rolne.Postavite umotan kalup na pleh za pečenje i nastavite dok
ne utrošite sve tijesto. Tijesto možete još više razvući i napraviti dužu rolnu
kao na videu. Role pecite na 200ºC oko 20 minuta dok vam samo malo ne porumene.
Priprema vanilin fila:
Pripremite četiri jaja te
odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite pjenasto žumanjke te dodajte 100 gr
šećera. Nastavite pjenasto mutiti žumanjke. Kada ste umutili pjenasto žumanjke
i šećer dodajte lagano 25 gr kukuruznog škroba. Lagano promiješajte da nam ne bi
ostale grudice. Dodajte 25 gr brašna. Dodajte jednu aromu vanilije.
Sada sve ponovo umutite sa
mikserom.
Pripremite 500 ml mlijeka te
dodajte lagano oko jednu trećinu u ovu kremu. Ostatak mlijeka zagrijte na
laganoj vatri bez da vam bude previše vruće. Dodajte smjesu koju smo napravili
i počnite da miješate sve zajedno.Kuhajte ovako između 5 i 10 minuta na laganoj
vatri uz konstantno miješanje. Prebacite kremu u drugu zdjelu da vam se ohladi.
Kada se krema ohladi dobo je izmiksajte da vam postane ujednačena.
Pripremite 250 gr marskarpone
sira. Dodajte malo kreme u maskarpone sir da vam se lijepo pomiješa. Dodajte
kremu kao na videu dok vam ne postane lijepo ujednačena. Kada vam je masa
ujednačena prebacite ju u kremu te lagano promiješajte sa žlicom. Ostavite
kremu u frižider da vam se ohladi na 2 sata.
Šaum:
Drugi dio fila je šaum koji
ćemo napraviti tako da umutimo 4 bjelanca dok ne dobijemo čvrstu masu. Dodajte
sok jednog limuna te nastavite mutiti. Dodajte 200 gr šećera u prahu te dobro izmutite. Dodajte aromu ruma te
nastavite mutiti 3 do 4 minute.
Stavite vodu da lagano ključa
na srednju temperaturu te postavite na nju zdjelu sa bjelancima. Kuhajte na
sasvim laganoj vatri oko pola sata uz postepeno miješanje dok vam se pjena od
bjelanjaka posve ne ukuha.
Sklonite sa vatre te ju
postepene miješajte dok se ne ohladi.
Filovanje:
Pripremite kesicu za šaranje
torti te ju napunite sa filom. Filujte lagano šaum rolne sa obe vrste fila. Na
kraju lagano pospite sa šećerom u prahu da dobijete ovaj nježni izgled.
Ostavite da odstoji bar preko noći u frižideru pre služenja.
Izvor: recepti-svijeta.com
