Đuveč je još ukusniji
kada malo odstoji, pa slobodno pripremite veću količinu – sutradan će okusi
biti još bogatiji.
Đuveč je jedno od onih
starinskih jela koje spaja sezonsko povrće, mirisne začine i jednostavnu
pripremu u jedno kompletno, bogato i ukusno jelo. Dolazi iz turske kuhinje, ali
je duboko ukorijenjen u hrvatskoj (posebno slavonskoj i kontinentalnoj) kulinarskoj
tradiciji. U ljetnim mjesecima, kada tržnice vrve svježim povrćem poput
paprika, rajčica, tikvica i patlidžana, đuveč je savršen način da iskoristite
te plodove sezone. Može se pripremiti s mesom ili u potpuno vegetarijanskoj
varijanti, a jednako je ukusan poslužen vruć, topao ili hladan – kao glavno
jelo ili prilog.
Sastojci:
¨ 400
g svinjetine ili piletine (može i bez mesa za vege verziju)
¨ 1
veća glavica luka
¨ 2
režnja češnjaka
¨ 2
paprike (crvena i zelena)
¨ 2
veće rajčice ili 200 ml pelata
¨ 1
manja tikvica
¨ 1
patlidžan (po želji)
¨ 150
g riže
¨ 3
žlice ulja ili svinjske masti
¨ 1
žličica crvene mljevene paprike (slatke)
¨ sol,
papar, peršin, lovorov list
¨ voda
ili povrtni temeljac po potrebi
Priprema:
Meso narežite na
kockice, a sve povrće operite i narežite na srednje komade. Na ulju ili masti
pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte meso i pržite dok ne dobije
zlatnu boju. Prvo dodajte papriku, zatim patlidžan, tikvicu, rajčicu i češnjak.
Pirjajte sve zajedno oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Umiješajte crvenu
papriku, posolite, popaprite, dodajte lovorov list i opranu rižu. Sve dobro
promiješajte. Ulijte toliko vode ili temeljca da sve bude prekriveno. Poklopite
i kuhajte na laganoj vatri 20–25 minuta dok riža ne omekša. Đuveč možete
ostaviti ovako ili ga prebaciti u vatrostalnu posudu i zapeći 15 minuta u
pećnici na 200 °C kako bi se stvorila fina korica. Pospite svježim peršinom i
poslužite uz kiselo vrhnje, domaći kruh ili salatu.
