Za dodatnu hrskavost
dodajte sjeckane orahe ili pekan orahe.
Evo savršenog
prijedloga za desert koji će vas pripremiti na dolazak jeseni – rolada
od jabuka s mascarpone sirom. Lagani, prozračni biskvit, nježna krema od
mascarponea i sočne jabuke s cimetom spajaju se u desert koji oduševljava i
izgledom i okusom. A kada ga prelijete karamel umakom – dobijete pravu jesensku
poslasticu kojoj je teško odoljeti. Recept je podijelio food blog @tvojzdravobrok. Uživajte!
Sastojci:
- 6 bjelanjaka (sobne temperature)
- 100 g šećera
- 6 žumanjaka (sobne temperature)
- 100 g šećera
- ½ žličice vanilije
- 120 g glatkog brašna (prosijanog)
- 40 g šećera u prahu (za posipanje
krpe)
Nadjev od jabuka:
- 2 srednje jabuke, sitno nasjeckane
- ½ žličice cimeta
- prstohvat muškatnog oraščića
- prstohvat klinčića
- 2 žlice smeđeg šećera
Krema:
- 225 g mascarpone sira
- 30 g šećera u prahu
Dekoracija:
- karamel umak
- šećer u prahu
Priprema:
Bjelanjke istucite u
čvrst snijeg uz postupno dodavanje šećera. U drugoj posudi pjenasto izmiksajte
žumanjke sa šećerom i vanilijom. Lagano ih umiješajte u snijeg od bjelanjaka,
zatim u dva navrata dodajte prosijano brašno i pažljivo promiješajte. Smjesu
ulijte u lim (33×45 cm) obložen papirom za pečenje i pecite 8–12 min na 190°C.
Pečeni biskvit preokrenite na kuhinjsku krpu posutu šećerom u prahu. Uklonite
papir i zarolajte dok je još topao. Ohladite na rešetki.
Jabuke pirjajte sa
šećerom i začinima 3–5 minuta, dok ne omekšaju. Ohladite. Mascarpone izmiksajte
sa šećerom u prahu dok ne postane lagan i kremast. Ohlađeni biskvit pažljivo
odrolajte, premažite kremom od mascarponea i rasporedite nadjev od jabuka. Ponovno
zarolajte (bez krpe). Roladu pospite šećerom u prahu, prelijte karamel umakom i
narežite na lijepe kriške.
