Popularno
južnoameričko voće lukuma trenutno se promovira kao zdravija alternativa
šećeru. Osim što se koristi kao zamjena za zaslađivanje, ovo voće (koje se
često suši, melje i prodaje u obliku praha) prepuno je hranjivih tvari, više
nego drugi zaslađivači, a sadrži i proteine i vlakna.
Vjerojatno
ste već čuli pojam „superhrana“. Obično se taj izraz odnosi na namirnice
izuzetno visokih nutritivnih vrijednosti, bilo da su bogate antioksidansima,
sadrže obilje vitamina i minerala ili donose značajne zdravstvene prednosti.
Iako su nam namirnice poput bobičastog voća, avokada i jogurta poznate po tome
što svojim hranjivim sastavom nadmašuju očekivanja, ta kategorija se neprestano
širi kako nove namirnice postaju popularne. Neki stručnjaci sada smatraju da lukuma
možda može postati sljedeća superhrana o kojoj ćemo sve više čuti, upravo zbog
svojih zdravstvenih koristi i potencijala koje ima kao alternativa šećeru, piše
Best Life.
Što je lukuma?
Iako bi
to za neke moglo biti novost, nova superhrana nije baš nepoznata u mnogim
dijelovima svijeta. Lukuma je žućkasto-smeđe voće koje raste na stablu Pouteria
lucuma, a rađa u dolinama ispod Anda diljem Perua, Bolivije, Ekvadora i Čilea.
U Južnoj Americi nije neuobičajeno vidjeti da se ovo voće prodaju, a ljudi
uglavnom jedu meso, dok kožu i sjemenke bacaju.
Poznata
i kao “zlato Inka”, lukuma posjeduje bogat spektar okusa koji podsjeća na
slatki krumpir, karamelu, javorov sirup i butterscotch. Zbog svoje škrobaste i
donekle krupne teksture, meso voća se često melje u kašu ili suši i pretvara u
prah prije konzumacije. Tradicionalno, taj postupak je pomogao da lukuma
postane popularan zaslađivač (pa čak i aromatizator za sladoled). U Sjedinjenim
Državama nije neuobičajeno vidjeti je u specijaliziranim trgovinama kao
alternativu šećeru.
Je li hranjivija od prosječnog
zaslađivača?
Većina
alternativnih zaslađivača smatra se “manje lošom” opcijom u usporedbi s
tradicionalnim šećerom. Ali u slučaju lukume, zapravo dobivate dodatne hranjive
koristi.
Prema
Healthlineu, jedna žlica praha od lukume sadrži jedan gram proteina i dva grama
vlakana. Istovremeno, sadrži samo tri grama šećera, šest grama ugljikohidrata i
ne sadrži masti.
Nadalje, lukuma nije samo učinkovit način da ispunite dnevne prehrambene potrebe: Ovo voće je također izuzetno bogato antioksidansima. Studije su utvrdile da je lukuma dobar izvor polifenola i karotenoida, kao i ksantofila i visokih razina vitamina C.
Korisna za zdravlje
Što sve
ove hranjive tvari mogu učiniti za vaše tijelo? Ne iznenađuje što se, kao
alternativa šećeru, jedna od najvažnijih zdravstvenih koristi odnosi na
regulaciju razine šećera u krvi.
Lukuma
sadrži složene ugljikohidrate u obliku škroba i vlakana, umjesto jednostavnih
ugljikohidrata koji se nalaze u stolnom šećeru. To može pomoći poboljšanju
inzulinske osjetljivosti, prema Healthlineu. Također, neka ograničena
istraživanja pokazuju da lukuma može djelovati protiv enzima alfa-glukozidaze,
koji je povezan s naglim skokovima razine šećera u krvi – što je slično
djelovanju nekih lijekova za dijabetes (iako stručnjaci upozoravaju da su
potrebna dodatna istraživanja kako bi se potpuno razumjele ove implikacije).
Brinete
li o upalnim procesima? Ne samo da su polifenoli i karotenoidi poznati po tome
što pomažu u smanjenju kroničnih upala, već i topiva i netopiva vlakna
pridonose zdravlju crijeva čime se dodatno smanjuje upala. U konačnici, to može
pomoći u prevenciji raka i srčanih bolesti.
Zdravlje
srca također može imati koristi. Istraživanja su pokazala da polifenoli mogu
pomoći u regulaciji krvnog tlaka, a jedno in vitro istraživanje iz 2009.
otkrilo je da lukuma može djelovati kao inhibitor enzima angiotenzin
I-konvertaze (ACE). Iako to sugerira da bi voće moglo pomoći u regulaciji
krvnog tlaka, istraživači upozoravaju da je potrebno više informacija.
Pored ovih glavnih benefita, koristi od lukume se nastavljaju: Visoke razine vitamina C i antioksidansa podržavaju zdravlje imunološkog sustava i pomažu u održavanju mlađeg izgleda kože, dok antofili prisutni u voću mogu pomoći u zaštiti od starenja vida.
Kako uključiti lukumu u svoju prehranu?
Prema
stručnjacima, potrebno je napraviti samo nekoliko manjih promjena da biste
uključili lukumu u svoju prehranu.
„Iako
se može koristiti za zaslađivanje hrane, prašak od lukume nije tako sladak kao
šećer te ga treba udvostručiti u receptima ako zamjenjujete šećer“, kaže
nutricionistica Vanessa King za First For Women. “Ili možete koristiti lukumu u
kombinaciji sa šećerom kako biste dobili više okusa u hrani uz manju količinu
šećera.”
Međutim,
kao i kod svake promjene prehrane, postoje određena ograničenja koja treba
imati na umu. “Sjetite se da i dalje sadrži kalorije i ugljikohidrate, što je
posebno važno ako pazite na unos ugljikohidrata – primjerice, ako imate
dijabetes ili pred-dijabetes”, ističe Samantha Cassetty stručnjakinja za
prehranu i wellness u razgovoru za Food & Wine.