Mekana, lagana i kremasta
sa suptilnim okusom karamele, ova torta topi se u ustima i osvaja bogatim
slojevima šifona od smeđeg šećera, ganacheom od karamel čokolade i savršenim
šlagom od karamela.
Evo kako možeš napraviti
ovu deliciju kod kuće.
Sastojci
Šlag
od karamela:
½ šolje smeđeg šećera
(100 g)
3 šolje šlag kreme (720
g), ohlađene i podeljene na 1 šolju i 2 šolje
1 kašičica vanile
¼ kašičice soli
Kolač
od šifona sa smeđim šećerom:
5 velikih jaja, odvojeno
½ šolje smeđeg šećera
(100 g); podeljeno na ¼ šolje i ¼ šolje
⅓ šolje punomasnog
mlijeka (80 g)
3 kašike biljnog ulja (35
g)
2 kašičice vanile
½ šolje brašna (65 g)
¼ šolje kukuruznog škroba
(40 g)
¼ kašičice soli
¼ kašičice praška za
pecivo
Jednostavan
sirup od smeđeg šećera:
⅓ šolje smeđeg šećera (65
g)
⅓ šolje vode (80 g)
Čokoladni
karamel Ganache:
100 g mliječne karamel
čokolade (ili mliječne čokolade)
½ šolje šlag kreme (120 g)
Priprema
Šlag
od karamela:
U šerpi na tihoj vatri
rasporedi smeđi šećer i sačekaj da se postepeno otopi, uz povremeno miješanje
(8-10 minuta).
Kada se otopi, dodaj
šolju zagrijane pavlake i brzo umuti.
Dodaj preostale 2 šolje
hladne pavlake, vaniliju i so. Ostavi smjesu da se ohladi u frižideru najmanje
90 minuta.
Umuti ohlađenu smjesu dok
ne postane gusta i pogodna za mazanje.
Kolač
od šifona sa smeđim šećerom:
Zagrij pećnicu na 160°C i
pripremi 2 kalupa za torte sa papirom za pečenje.
Umuti bjelanjke sa ¼
šolje smeđeg šećera dok ne dobiješ čvrste vrhove.
U posebnoj činiji,
žumancima dodaj preostali šećer, mlijeko, ulje i vaniliju, pa lagano umiješaj
suhe sastojke.
Lagano sjedini smjesu od
žumanaca sa bjelanjcima, pazeći da zadržiš laganost.
Rasporedi
tijesto u kalupe i peci 20-22 minuta.
Jednostavan
sirup od smeđeg šećera:
Krčkaj vodu i šećer dok
se šećer ne rastopi, zatim ostavi da se ohladi.
Čokoladni
karamel Ganache:
Zagrij šlag kremu do
vrenja i prelij preko sjeckane čokolade. Ostavi da odstoji 5 minuta, a zatim
promiješajte dok ne postane glatko.
Slaganje
torte:
Podijeli kolače na po dva
sloja, da dobiješ četiri sloja.
Prvi sloj premaži sirupom
od smeđeg šećera, zatim šlagom od karamela i ganacheom.
Ponavljaj sa preostalim
slojevima. Premaži cijelu tortu šlagom i ukrasi komadićima ganachea.
Ohladi tortu i posluži –
uživaj u svakom zalogaju!
