Jednostavno, a prefino: Talijanska ledena krema od samo nekoliko sastojaka

 

RECEPTI_SEMIFREDDO_TALIJANSKA-KUHINJA_SLADOLED_KREMA_DESERT_LEDENI-DESERT_GASTRO

Kako mu i ime otkriva, semifreddo je "napola smrznut" desert, a Talijani ga obožavaju ljeti, umjesto sladoleda. Sličan mousseu, samo hladniji, semifreddo se najčešće poslužuje kao ledeni kolač ili torta, a među omiljenim okusima su čokolada, kava, limun, pistacija i šumsko voće.

 

Za pripremu je potrebno tek nekoliko sastojaka, a ako volite kombinaciju voća i pistacija, provjerite recept chefa Jamieja Olivera za semifreddo sa pistacijama. Prema želji, pistacije možete i zamijeniti kakvim drugim, omiljenim orašastim plodovima. Budući da recept sadrži sirova jaja, koristite ona kojima poznajete podrijetlo i sigurni ste da nema opasnosti od salmonele.

 

Volite li više okus kave nego šumskog voća, isprobati možete i talijanski recept semifreddo za koji vam jaja nisu potrebna.

Voćni semifreddo

Sastojci:

·      400 g malina ili šumskog voća

·      75 g šećera u prahu

·      3 jaja

·      400 ml vrhnja za šlag

·      75 g sjeckanih pistacija

·      Sol

 

Priprema voćnog semifredda:

Stavite metalni kalup za kruh od 1,5 l u zamrzivač da se ohladi.

Polovicu malina stavite u multipraktik i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Protisnite pire od malina kroz sito.

Stavite šećer i žumanjke u posudu za mikser pa izmiksajte nastavkom za pjenjaču dok ne dobijete blijedu i kremastu smjesu pa stavite na stranu.

Izmiksajte vrhnje u šlag pa prebacite u drugu posudu.

U zdjelu miksera dodajte bjelanjke i prstohvat sitne soli te miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.

Nježno umiješajte šlag i snijeg u smjesu žumanjaka.

Izvadite kalup iz zamrzivača i dodajte pola smjese. Žlicom prelijte pola umaka od malina pa pospite polovicom pistacija i polovicom preostalih svježih malina.

Ponovite postupak slaganja s preostalim semifreddom i umakom od malina, zatim pospite preostalim pistacijama i svježim malinama. Zamrznite na pet sati ili preko noći.

Kada ste spremni za posluživanje, izvadite semifreddo iz zamrzivača i ostavite ga na sobnoj temperaturi 15 minuta ili dok malo ne omekša. Podijelite u zdjelice i odmah poslužite.

 

Semifreddo od kave

Sastojci:

·      25 g instant kave u granulama

·      20 ml hladnog mlijeka

·      100 g kondenziranog mlijeka

·      500 ml zaslađenog vrhnja za šlag

·      čokolada za ukrašavanje

 

Priprema semifredda od kave:

Pomiješajte kavu i hladno mlijeko pa dobro izmiješajte i ulijte kondenzirano mlijeko i ponovno promiješajte.

Ohlađeno vrhnje kratko izmiksajte dok se malo ne zgusne pa dodajte smjesu od kave i nastavite miksati dok se ne zgusne do kraja.

Metalni kalup nauljite i položite u njega plastičnu foliju. Stavite smjesu za semifreddo u kalup i ostavite u zamrzivaču na dva načina. Preokrenite kalup, skinite foliju i posipajte naribanom čokoladom.

(punkufer)

Vaša destinacija za najnovije modne trendove, horoskop, ukusne recepte, zdraviji i ljepši život i još mnogo toga jer #MItoTAKO