Kako
mu i ime otkriva, semifreddo je "napola smrznut" desert, a Talijani ga
obožavaju ljeti, umjesto sladoleda. Sličan mousseu, samo hladniji, semifreddo
se najčešće poslužuje kao ledeni kolač ili torta, a među omiljenim okusima su
čokolada, kava, limun, pistacija i šumsko voće.
Za
pripremu je potrebno tek nekoliko sastojaka, a ako volite kombinaciju voća i
pistacija, provjerite recept chefa Jamieja Olivera za semifreddo sa
pistacijama. Prema želji, pistacije možete i zamijeniti kakvim drugim,
omiljenim orašastim plodovima. Budući da recept sadrži sirova jaja, koristite
ona kojima poznajete podrijetlo i sigurni ste da nema opasnosti od salmonele.
Volite
li više okus kave nego šumskog voća, isprobati možete i talijanski recept
semifreddo za koji vam jaja nisu potrebna.
Voćni semifreddo
Sastojci:
·
400 g malina ili
šumskog voća
·
75 g šećera u prahu
·
3 jaja
·
400 ml vrhnja za
šlag
·
75 g sjeckanih
pistacija
·
Sol
Priprema voćnog semifredda:
Stavite
metalni kalup za kruh od 1,5 l u zamrzivač da se ohladi.
Polovicu
malina stavite u multipraktik i miksajte dok smjesa ne postane glatka.
Protisnite pire od malina kroz sito.
Stavite
šećer i žumanjke u posudu za mikser pa izmiksajte nastavkom za pjenjaču dok ne
dobijete blijedu i kremastu smjesu pa stavite na stranu.
Izmiksajte
vrhnje u šlag pa prebacite u drugu posudu.
U
zdjelu miksera dodajte bjelanjke i prstohvat sitne soli te miksajte dok ne
dobijete čvrsti snijeg.
Nježno
umiješajte šlag i snijeg u smjesu žumanjaka.
Izvadite
kalup iz zamrzivača i dodajte pola smjese. Žlicom prelijte pola umaka od malina
pa pospite polovicom pistacija i polovicom preostalih svježih malina.
Ponovite
postupak slaganja s preostalim semifreddom i umakom od malina, zatim pospite
preostalim pistacijama i svježim malinama. Zamrznite na pet sati ili preko
noći.
Kada
ste spremni za posluživanje, izvadite semifreddo iz zamrzivača i ostavite ga na
sobnoj temperaturi 15 minuta ili dok malo ne omekša. Podijelite u zdjelice i
odmah poslužite.
Semifreddo od kave
Sastojci:
·
25 g instant kave u
granulama
·
20 ml hladnog
mlijeka
·
100 g kondenziranog
mlijeka
·
500 ml zaslađenog
vrhnja za šlag
·
čokolada za
ukrašavanje
Priprema semifredda od kave:
Pomiješajte
kavu i hladno mlijeko pa dobro izmiješajte i ulijte kondenzirano mlijeko i
ponovno promiješajte.
Ohlađeno
vrhnje kratko izmiksajte dok se malo ne zgusne pa dodajte smjesu od kave i
nastavite miksati dok se ne zgusne do kraja.
Metalni
kalup nauljite i položite u njega plastičnu foliju. Stavite smjesu za
semifreddo u kalup i ostavite u zamrzivaču na dva načina. Preokrenite kalup,
skinite foliju i posipajte naribanom čokoladom.
