Iako volimo jednostavne i brzinske recepte, blagdansko vrijeme prava je prilika da zasučemo rukave i probamo pripremiti neku svečaniju i malo kompliciraniju slasticu.
Ovo je kolač
na koji nitko ne ostaje ravnodušan. Ima dosta koraka i dosta teksta, ali se
isplati svake minute. Priprema je zapravo prilično jednostavna, samo treba malo
strpljenja, objasnila nam je blogerica Irena i s nama podijelila detaljan
recept sa savjetima za božićne princes-krafne koje su zvijezda njezina profila
na Instagramu.
Sastojci za božićne princes-krafne:
Hrskavi pokrov:
·
85 g maslaca sobne temperature
·
95 g smeđeg šećera
·
95 g glatkog brašna
·
prstohvat soli
Tijesto za princes-krafne:
·
150 ml vode
·
100 ml mlijeka
·
100 g maslaca
·
prstohvat soli
·
pola žličice šećera
·
150 g glatkog brašna
·
4-5 jaja
Krema od mascarponea s bijelom čokoladom:
·
150 g mascarponea
·
200 g bijele čokolade
·
300 ml vrhnja za šlag s
mliječnom masti
Krema od mascarponea s mliječnom
čokoladom:
·
150 g mascarponea
·
200 g mliječne čokolade
·
300 g vrhnja za šlag s
mliječnom masti
Preljev od jagoda:
·
250 g jagoda
·
3 žličice šećera
·
1 žličica gustina
·
2 žlice vode
Božićne princes-krafne – priprema:
Pripremite hrskavi pokrov, koji je poznat
pod nazivom craquelin
Miksajte maslac sa šećerom nekoliko minuta da
postane kremasta smjesa. Dodajte brašno i sol. Tijesto istresite na papir za pečenje
pa pokrijte drugim papirom. Tako razvaljajte tijesto, tek dva do tri milimetra
debljine. Stavite u zamrzivač dok pripremate ostalo.
Pripremite tijesto za krafnice
Upalite pećnicu na 180 stupnjeva. Vodu,
mlijeko, maslac, sol i šećer stavite u posudu i na laganoj vatri kuhajte dok se
maslac ne otopi. Kad se maslac otopio, pojačajte vatru da smjesa proključa. Kad
je smjesa proključala, maknite s vatre i umiješajte brašno (odjednom) kuhačom.
Smanjite vatru i vratite tijesto na laganu vatru, konstantno miješajući
tijesto. Taj proces traje minutu-dvije, dok tijesto ne postane jedna kugla koja
se odvaja od posude. Maknite s vatre.
Tijesto
pustite da ohladi desetak minuta. Kad se tijesto ohladilo, mikserom umiješajte
jedno po jedno jaje. Prije ubacivanja sljedećeg prethodno se mora potpuno
sjediniti sa smjesom. Kad ste završili s pripremom tijesta, prebacite ga u
slastičarsku vrećicu.
Dva pleha za
pećnicu obložite papirom za pečenje. Tijesto istiskujte na pleh, pazite da
promjer svake krafnice ne bude veći od tri centimetra. Ostavite veliki razmak
između krafnica jer se jako dignu. Izvadite craquelin tijesto iz zamrzivača i
izrezujte krugove veličine isto tri centimetra. Svaki disk, krug craquelin
tijesta stavite na princezu. Pecite na 180 stupnjeva 35 minuta. Kad su pečene,
izvadite ih iz pećnice i ohladite u potpunosti. Trebale bi ostati čvrste,
šuplje i hrskave i nakon hlađenja.
Pripremite kremu od mascarponea s bijelom
čokoladom
Čokoladu otopite
na pari pa ostavite sa strane da se ohladi desetak minuta. Šlag istucite u
čvrsti snijeg. Mascarpone sobne temperature miksajte da postane kremast,
dodajte bijelu čokoladu i kratko smiksajte da se sve poveže. Silikonskom
špatulom umiješajte istučeni šlag u kremu (u tri navrata umiješajte šlag
silikonskom špatulom). Isti je postupak i za kremu od mascarponea s mliječnom
čokoladom.
Pripremite preljev od jagoda
Jagode
stavite kuhati sa šećerom. Kad omekšaju, dodajte gustin koji ste prethodno
pomiješali s vodom. Pustite da se zgusne i kratko propasirajte štapnim
mikserom. Ostavite preljev u hladnjaku do korištenja.
Napunite krafnice kremom, poklopite kapicom i prelijte preljevom. Na kraju pospite šećerom u prahu.
Ovaj svečani recept s nama je podijelila blogerica Irena iz Pregache, a u nastavku pronađite još blagdanskih recepata.
