Tražite
spas od ljetnih vrućina, ali vam lubenice još nisu dovoljno slatke, a sladoled
vam je pomalo dosadio? Možda biste trebali kušati osvježavajući, rashlađeni
semifreddo, najfiniju talijansku poluzaleđenu kremu koja je zahvaljujući svojoj
kremastoj teksturi stekla svjetsku slavu.
Naime,
semifreddo je talijanska slastica čije ime u doslovnom prijevodu znači
„poluhladan“ i upravo ga ta tekstura poluzaleđenosti čini tako posebnim. Radi
se zapravo o svojevrsnom zaleđenom mousseu, jer su baza ovog deserta slatko
vrhnje, šećer i jaja. Uz tu osnovu, semifreddo može imati okusa onoliko koliko
i sladoledi – bezbroj. Ovisno o tome kakve mu dodatke dodate takvu će boju i
okus poprimiti.
Kako
nam je jedna od najdražih ljetnih poslastica sladoled od pistacija, sada smo
vam odlučili donijeti recept za semifreddo od pistacija, a koji osvaja
kremoznošću i bogatstvom okusa. Priprema uopće nije teška, a jedini izazov kod
ovog deserta je to da ga morate ostaviti u zamrzivaču da se hladi četiri sata.
Mi bismo ga uvijek najradije smazali odmah.
Semifreddo od pistacija
Sastojci:
·
1.50 šalica
pistacija
·
1 šalica šećera
·
6 bjelanjaka
·
2 šalice vrhnja
tučenog (30% masti ), slatkog
·
0.25 mala žlica
ekstrakta badema
Priprema:
Šalicu
pistacija dobro izradite u blenderu s 1/2 šalice i dvije žlice šećera. Dodajte
ostatak pistacija pa ih kratko miksajte da ostanu krupnije.
Bjelanjke
istucite u zdjeli električnim mikserom na srednjoj brzini dok se ne stvori
nježan snijeg. Postupno dodajte ostatak šećera pa pojačajte brzinu miksera dok
ne dobijete čvst i sjajan snijeg.
Posebno
izmiksajte vrhnje s ekstraktom badema. Snijeg lagano umiješajte u vrhnje, a
potom i smjesu s pistacijama.
Stavite
u posudu, prekrijte i stavite da se zamrzava 4 sata. Poslužite uz dodatak
čokoladnog preljeva ili sitno narezanih pistacija i badema, kao sladoled u
zdjelici.
