Hladni jesenski dani kao savršeni su za topla i fina jela prepuna okusa i mirisa. Isprobajte ovaj recept za legendarnu minestrone juhu i probudite sva osjetila

 

Ova klasična talijanska juha vrlo je jednostavna i zdrava, a tradicionalni recept u ovoj verziji obogaćen je nekim malo drugačijim sastojcima, poput slanutka i kineskog kupusa. Savršena okrjepa nakon dugog, napornog dana ili utješan obrok za vrijeme kišnog razdoblja.

 

Potrebni sastojci:

·        3 žlice maslinovog ili biljnog ulja

·        1 srednji luk, nasjeckan

·        4 režnja češnjaka, sitno nasjeckana ili zgnječena

·        240 ml vode

·        90 g suhog bijelog graha

·        30 g slanutka

·        1 lovorov list

·        400 g pelata

·        200 g graška

·        200 tikvice narezane na četvrtine

·        Komad parmezana debljine 5 cm

·        2 žličica svježeg ružmarina

·        2 žličica svježeg timijana

·        1,5 žličica košer soli

·        1 žličica svježe mljevenog crnog papra

·        1 mala glavica kineskog kupusa

·        45 g tjestenine za juhu

·        120 ml crnog vina

 

Priprema:

U veliki lonac stavite ulja dovoljno da pokrijete dno. Dodajte luk i češnjak te smanjite vatru na srednje jaku. Dinstajte, često miješajući, 5 do 7 minuta, dok luk ne postane proziran.

 

Dodajte vodu, grah, slanutak i lovorov list. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na nisku jačinu. Pirjajte oko 1,5 h ili dok grah jedva omekša.

 

Dodajte rajčicu, grašak, tikvice, origano, parmezan, ružmarin, timijan, sol i papar. Ostavite da kratko prokuha, a zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte još 30 minuta.

 

Za to vrijeme kupus tanko narežite i nasjeckajte. Dodajte u juhu zajedno s tjesteninom i nastavite dinstati 30 minuta, dok se tjestenina ne skuha.

 

Ovako skuhana, juha može stajati u hladnjaku i do tri dana ili je poslužite odmah. Prije posluživanja dodajte vino i po potrebi začiniti solju i paprom. Po želji naribajte parmezan po vrhu.   tportal.hr