Evropa je poznata po svojoj ljubavi prema siru. Mnoge poznate vrste sira, potiču baš sa starog kontinenta. Od užurbanih pijaca sira i fascinantnih muzeja do praktičnih radionica izrade sira, evo 9 najboljih evropskih odredišta za ljubitelje ovog proizvoda.
Roquefort, Francuska
Nije
iznenađenje što ova lista počinje sa jednim francuskim mjestom.
Roquefort-sur-Soulzon se nalazi na jugu i mjesto je gdje se proizvodi, jedan od
najpoznatijih plavih sireva. Pravi se od ovčijeg mlijeka i karakterišu ga
tamnoplavo-zelene žile. U ovom mjestu se mogu obići podrumi u kojima
sazrijevaju ogromni komadi ovog oštrog sira specifičnog okusa i vidjeti tačno
kako se pravi, prije kušanja gotovog proizvoda.
Gruyères, Švajcarska
Srednjovjekovni
pitoreskni grad je mješavina kaldrmisanih ulica i bujnih livada, ali uglavnom
je poznat kao dom tvrdog, zrnastog Gruyère sira, još od 12.vijeka. Možeš da
posjetiš fabriku La Maison du Gruyère i saznaš više o istoriji ovog sira i o
tome kako se pravi, i da ga, naravno, probaš u njihovom restoranu.
Parma, Italija
Lociran u regiji Emilja Romanja u sjevernoj Italiji, jedan od najpoznatijih italijanskih sireva je Parmigiano Reggiano, poznatiji kao parmezan. Ture po fabrici će te voditi kroz proces izrade ovog tvrdog, ustajalog sira bogatog ukusa. Ovaj sir se može pronaći u svakom restoranu, a postoji i čitav muzej posvećen ovom “kralju sira”.
Gouda, Holandija
Poznata
po istoimenom siru, Gouda je dio holandske doline sira – regije, prepune
aktivnosti za ljubitelje sira. Ne propusti živahne tradicionalne tržnice sira,
koje vrve od trgovaca, gdje možeš probati obilje uzoraka i odabrati svoje
favorite za ponijeti kući.
Emmental, Švajcarska
Švajcarska
idilična dolina Emmental, poznata je po svojim valovitim padinama i alpskim
pejzažima, kao i po tome što je dom ementalskog sira. U mnogim dijelovima
svijeta, poznat je samo kao švajcarski sir. Možeš posjetiti mljekaru Emmental
Show i saznati kako se tačno stvara – i zašto ima toliko rupa! Tamo možeš
pokušati da napraviš i svoj sir uz pomoć profesionalaca.
Pag, Hrvatska
Hrvatsko
ostrvo Pag je poznato po svojoj strukturi terena, koji podsjeća na površinu
Mjeseca. Takođe je poznat po svom siru, tako da je Pag obavezno odredište za
sve koji vjeruju da je mjesec napravljen od sira.
Ekskluzivno na Pagu proizveden je sir, koji koristi mlijeko ovaca hranjenih aromatičnom lokalnom vegetacijom poput kadulje, koja je jakim vjetrovima prirodno prekrivena morskom solju. Ovo daje siru poseban slankasti ukus. Možeš obići pašku siranu Gligora i degustirati ovaj poseban sir.
Streefkerk, Holandija
Ako
si pravi ljubitelj/ica sira, holandski grad Streefkerk izvan Rotterdama,
definitivno bi trebao biti na tvojoj mapi. Ovdje možeš posjetiti Booij
Kaasmakers, porodičnu farmu na kojoj već više od 300 godina, proizvode zanatski
sir. Ne samo da možeš obići farmu i probati proizvode, već se možeš pridružiti
radionici i pripremati svježi sir. Šansa za učenje od stručnjaka!
Asturias, Španija
Regija
Asturija na sjevernoj obali Španije, poznata je kao País de Quesos, ili ‘zemlja
sireva’. Proizvodi preko 50 različitih sorti, uključujući dimljeni Gamonéu i
jake i začinjene plave Cabrale. Možeš pratiti Cabrale put sira i posjetiti
mljekare, istražiti aromatične pećine sa sirom od vapnenca u Asiegu, gdje se sirevi
čuvaju i sazrijevaju, te posjetiti sirane za one najvažnije degustacije.
Camembert, Francuska
Camembert
u regiji Normandy na sjeveru Francuske, još je jedna svjetski poznata
destinacija za ljubitelje sira, zahvaljujući mekanom i kremastom siru, kojem
daje ime.
Ovdje
možeš istražiti lijepu prirodu u kojoj krave pasu, razgledati Maison du
Camembert i vidjeti kako se izrađuje ovaj popularni sir – i uživati u
degustaciji, naravno. Možeš posjetiti i Durand Cheesemonger – posljednju farmu
mliječnih proizvoda, koja još uvijek pravi camembert tradicionalnim metodama.
ultra.ba
