Majoneza, hladni umak napravljen
od ulja i žumanca, jednima je sinonim za finoću, drugima namirnica za
izbjegavanje. Kremaste, svilenkaste teksture i ugodno kiselkastog okusa,
majoneza je bogata kalorijama – standardna kupovna verzija u jednoj jušnoj
žlici ima 90 kalorija i deset grama masnoća. No, iako je gusta, svijetla i
kremasta, majoneza sadrži puno više nezasićenih masnoća nego onih zasićenih: u
jušnoj žlici samo je 1,5 gram zasićenih masnoća.
Ako ste obožavatelj majoneze
sljedeće vam ideje mogu dobro doći želite li smanjiti unos kalorija, pojačati
okus jela ili nadomjestiti majonezu ako ste kojim slučajem ostali bez nje; ako
je ionako ne jedete ipak ne trebate odbacivati jela u kojima se majoneza
tipično upotrebljava - probajte ih s ovim zamjenama.
1.
Avokado
Kremast je i gust, kao majoneza.
Zgnječite ga i razmažite na pecivo ili kruh za sendvič i „uštedjet” ćete 77
kalorija, devet grama masnoća i 89 mg natrija po jušnoj žlici. A dobit ćete
gram vlakana. Stavite avokado umjesto majoneze, primjerice, u salatu od jaja
(sastojci su kuhana jaja, rajčica, rukola, listovi celera, pržene suncokretove
sjemenke, ocat, sol, papar, senf i začini prema ukusu).
2.
Humus
Orašast i mekan, a gust poput
majoneze. Umak od slanutka odlično će zamijeniti majonezu u sendvičima – s njim
ćete dobiti 65 kalorija, 8,5 g masnoća i 25 mg natrija manje po jušnoj žlici,
uz dodatni gram proteina i vlakana. Stavite humus umjesto majoneze u salatu od
tune - odlično se slaže s maslinama i kaparama.
3.
Grčki jogurt
Jačeg je okusa od običnog jogurta,
a ujedno je po gustoći sličan majonezi i može je odlično zamijeniti u gotovo
svakom receptu, osim možda u sendviču sa slaninom, zelenom salatom i rajčicom.
Odličnim će se pokazati u umacima i salatnim preljevima. Zamijenite li majonezu
grčkim jogurtom po jušnoj žlici ćete dobiti 80 kalorija, devet grama masnoća i
85 mg natrija manje i jedan gram proteina više.
4.
Pesto
Slavni umak od pinjola, bosiljka i
drugih začina na bazi je ulja, kao i majoneza, ali mnogo aromatičniji. Probajte
ga umjesto majoneze staviti u krumpir salatu, uživat ćete u novom okusu i
konzumirati 25 kalorija i četiri grama masnoće manje po jušnoj žlici.
5.
Maslac od orašastih plodova
Uopće nije sličan majonezi, ali
malo istražujte i pokušajte ga staviti u sendviče (i u one s mesom ili šunkom).
Nove kombinacije mogle bi vas ugodno iznenaditi, a u usporedbi s majonezom iz
jedne jušne žlice dobit ćete dva grama masnoće manje i tri do četiri grama
proteina više. Kalorijska vrijednost je jednaka.
6.
Jaje
Majoneza se radi od jaja, pa zašto
je onda ne biste u sendviču zamijenili jajetom? Tako ćete dobiti 29 kalorija i
šest grama masti manje, a čak šest grama proteina više.
