Ako
stoji na tamnom i hladnom mjestu krumpir će duže ostati svjež, no ipak, kome se
nije dogodilo da mu krumpir proklija prije no što smo ga stigli upotrijebiti?
Krumpir gotovo svi uvijek imamo kod kuće jer je stvarno praktičan gomolj,
sastavni je dio mnogih jela, a može se pretvoriti i u nekoliko potpuno
različitih priloga: pire, pommes frites, kuhani s maslacem ili maslinovim
uljem, pečen u pećnici... Ukusan je, daje puno energije pa koji kilogram uvijek
imamo pri ruci.
Nije
ni čudo da nam onda proklija, posebno jer većinom živimo u stanovima, nemamo ga
kako smjestiti na hladno pa proklija još i brže. I uglavnom to ignoriramo.
Otrgnemo klice i pripremimo ga kako smo i zamislili. Ipak nije svaki proklijali
krumpir jestiv. Na što treba obratiti pozornost?
Procijeni
koliko je krumpir proklijao, malo, klice su kratke i nema ih puno ili su se već
fino razrasle? Naime, što ih je više to je u krumpiru više solanina, blago
toksične tvari koja u ljudi može izazvati simptome poput glavobolje, proljeva i
povraćanja.
Ako
su klice izbile unatoč pravilnom skladištenju, najbolje je da pomnije pregledaš
krumpir. Ako je gomolj, usto što ima klice, mekan i naboran, vrlo je vjerojatno
da u sebi ima veliku količinu solanina i ne bi se smio više jesti. No ako je i
dalje tvrd i ima svoju formu, a proklijao je tek na nekoliko mjesta, slobodno
ga jedi i dalje. No jedno je jasno, klice, jednako kao i dijelove krumpira koji
su zeleni treba ukloniti. Tada nema opasnosti po zdravlje, čak ni kod
proklijalog krumpira.
miss7.24sata.hr
