Jabuke
Ovo bi ukusno voće trebalo ostaviti da dozre, a
možda i malo 'prezrije', jer ti procesi omogućavaju raspadanje klorofila u
njima. Tako se u prezrelim jabukama nalazi znatno više aktivnih antioksidansa.
Inače, jabuke, bilo sirove ili pečene, su
odlične za osvježavanje daha, posebno nakon obroka prepunog luka i češnjaka.
Češnjak
Sjeckate li češnjak prije dodavanja u jela,
time ne dobivate najbolje iz tog prirodnog antibiotika. Istraživanja pokazuju
da je znatno bolje drobiti ili gnječiti češnjak te ga ostaviti da stoji desetak
minuta prije korištenja u jelu, jer se na taj način lakše otpušta enzim alicin
koji djeluje na prevenciju srčanih bolesti.
Češnjak je od davnina poznat kao odlična
namirnica za jačanje otpornosti, a ako ne želite smrdjeti po njemu, jedite ga
kuhanog u hrani, iako je sirov najučinkovitiji.
Mrkva
Sljedeći put kod pripreme juhe mrkvu nemojte
sjeckati na komadiće, već je operite, ogulite i ostavite cijelu, jer tako se u
njoj sačuva veća količina vitamina i minerala. Oni koji smatraju da je sirova
mrkva puno bolja od kuhane se također varaju, jer studije pokazuju da se u
kuhanom obliku karotenoidi iz nje lakše apsorbiraju u organizam.
Inače, mrkva je odlična za oči. Beta-karoten iz
mrkve, koji joj daje narančastu boju, pomaže u održavanju zdravog vida, štiti
od makularne degeneracije (degeneracije žute pjege) i razvoja katarakte (sive
mrene).
Krompir
Odabirete li bijeli krompir za pripremu pirea,
pečenih krompira ili kao dodatak jelima, time dobivate manje zdravih
nutrijenata nego da ste se odlučili na one crvene sorte. Znanstvenici tvrde da
upravo oni imaju veće zdravstvene dobrobiti, poput snižavanja krvnog tlaka i
smanjivanja rizika malignih bolesti. Također, crvene sorte sadrže više
polifenola te bolje djeluju na razine šećera u krvi.
Također, izbjegavajte konzumaciju proklijalog i
smežuranog krompira ili onoga koji je poprimio zelenkastu boju. Naime, krompir
u sebi sadrži otrovni alkaloidni spoj solanin koji ima ulogu prirodnog
pesticida, a upravo u proklijalom i zelenkastom krompiru ga ima više.
Stručnjaci Njemačkog saveznog instituta upozoravaju da solanin može biti opasan
za zdravlje i u slučaju jedenja veće koncentracije zna izazvati proljev,
mučninu, bolove u želucu i povraćanje.
Ukoliko imate proklijale, smežurane ili
zelenkaste krompire kod kuće, odstranite sporne dijelove i tada će biti siguran
za jelo.
