Donosimo vam 5 ukusnih
recepata s ječmom kojima nećete moći odoljeti
Ječam
je jedna od mojih omiljenih namirnica i smatram da mnogo ljudi nedovoljno
pažnje posvećuje ovim ukusnim malenim bijelim lopticama koje se mogu pripremati
na zaista raznovrsne načine.
Ova,
jedna od najstarijih žitarica u Europi, osim što je ukusna, i veoma je zdrava.
Ječam je odličan izvor vlakana, lako je probavljiv, a obiluje nezasićenim
masnim kiselinama (koje smanjuju razine kolesterola u krvi). Sadrži i dosta
vitamina A, vitamina D, vitamina E, veće količine vitamina B12 (koji je inače
rijedak u biljkama), pantotenske kiseline, te od minerala sadrži kalij,
magnezij, cink, željezo, fosfor, kobalt, fluor i jod.
Ovog
puta donosimo vam 5 isprobanih veoma ukusnih jela s ječmom...
Juneći gulaš s ječmom
Sastojci za 4 osobe:
600
g junetine
2+1
žlice maslinovog ulja
1
velika glavica crvenog luka, sitno nasjeckana
1
veća mrkva, oguljena i nasjeckana
1
veći režanj češnjaka, protisnut
2
dcl pasirane rajčice (ili 3 žlice koncentrata rajčice iz tube)
1
dcl crnog vina
1
l goveđeg temeljca
600
ml vode (po potrebi još)
3/4
šalice (od 250 ml) ječma
1
žlica sitno nasjeckanog svježeg peršina
sol
i papar
brašno
po potrebi
Priprema:
Meso
nasjeckajte na kockice, posolite i popaprite i uvaljajte u brašno. U tavi na
maslinovom ulju popržite kratko meso (tek toliko da dobije boju), pa izvadite
meso dodajte još žlicu maslinovog ulja i na tome popržite luk. Dodajte i mrkvu
i pirjajte još 5 minuta. Vratite meso u posudu te zalijte vinom i dinstajte sve
dok vino ne ispari, zatim dodajte rajčicu, temeljac i vodu te po želji još
soli. Kada gulaš zakuha smanjite vatru i kuhajte oko 45 minuta, povremeno
miješajući. Tada dodajte oprani ječam i kuhajte još oko 25 minuta (ili koliko
je potrebno ječmu da se skuha). Povremeno promiješajte i dodajte vode ako vam
se gulaš čini pregust. Prije posluživanja dodajte češnjak i peršin.
Grčka salata s ječmom
Sastojci:
1
krastavac srednje veličine, nasjeckan na kockice
pola
šalice nasjeckanog crvenog luka
10-12
maslina, krupnih ili nasjeckanih
2
rajčice, nasjeckane na kockice
1
paprika babura, nasjeckana na kockice
šalica
i pol skuhanog ječma, ohlađenog
3/4
šalice mrvljenog feta sira
malo
soli
maslinovo
ulje i jabučni ocat - po želji
Priprema:
U
zdjeli pomiješajte sve sastojke za salatu i po želji začinite s malo soli te
maslinovim uljem i octom.
Tavica s ječmom i kobasicama
Sastojci:
400
ml kokošjeg temeljca
1
šalica ječma
ulje
250
g pikantih kobasica-pečenica
1
luk, sitno nasjeckan
1
manja crvena paprika, sitno narezana
250
g šampinjona, narezanih na ploške
češnjak
u prahu
2
žlice slatkog bijelog vina
bosiljak
papar
Priprema:
U
zdjelici za umak zavrijte temeljac. Dodajte ječam, prekrijte, smanjite vatru i
pirjajte 10 minuta ili dok se tekućina ne upije. U tavi zagrijte malo ulja.
Skinite omot s kobasica te ih smrvite i stavite u tavu. Pržite 3 minute te
prebacite u drugu posudu.
U
tavi zagrijte još malo ulja te 4-5 minuta pržite luk, papriku i šampinjone. U
tavu vratite kobasice, posipajte češnjakom te zalijte s malo vina. Držite na
vatri 2-3 minute.
U
tavu dodajte ječam te ga zagrijte. Maknite s vatre te posipajte s bosiljkom i
paprom.
Rižoto od ječma, piletine i gljiva
Sastojci:
1
žlica maslaca
2
žlica maslinovog ulja
2
srednje velika crvena luka, sitno nasjeckana
1
režanj češnjaka, protisnut
3
pileća bijela mesa (polovice), narezana na kockice
300
g ječma
250
ml bijelog vina
400
g miješanih gljiva
1
žlica timijana
1
L pilećeg temeljca
3
žlice naribanog parmezana
sol
i papar po ukusu
Priprema:
U
velikoj tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje i na njemu popržite prvo luk, te
pred kraj dodajte češnjak te kratko popržite. Dodajte i piletinu i pirjajte 5
minuta. Zatim dodajte ječam te kuhajte oko minutu pa ulijte vino i miješajte
dok vino ne ispari barem većim dijelom. Dodajte gljive i timijan te ulijte tri
četvrtine temeljca. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri povremeno miješajući te
dodajući temeljca i vode ako je jelo pregusto. Na kraju dodajte soli i papra po
želji te umiješajte parmezan i odmah poslužite.
Ukusna juhica od povrća i ječma
Sastojci:
3/4
šalice ječma
1
stabljika celera, nasjeckana
1
crveni luk, nasjeckan
2
srednje mrkve, nasjeckane
1
režanj češnjaka, protisnut
3
šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
2
šalice vode
pola
žličice veoma sitno nasjeckanog đumbira
1
mladi luk, sitno nasjeckan
1
žlica maslinovog ulja
1
žličica sušenog timijana
sol
i papar
Priprema:
U
posudi zagrijte ulje i popržite luk. Kada porumeni dodajte mu đumbir i češnjak
i kratko pirjajte. Dodajte sve ostalo povrće, ječam, temeljac, vodu i timijan
(sve sastojke osim mladog luka) i kuhajte oko 30 minuta dok ječam ne omekša.
Poslužite toplo posipano s mladim lukom.
zena.rtl.hr
