Trendovi
u hrani se menjaju, kreativni kuvari i poslastičari gotovo svakodnevno
osmišljavaju nove recepte za sjajne poslastice, ali jedno je sigurno - sitni
kolači zauvek će biti odličan, siguran izbor, kako za svaki dan, tako i za
svečane i slavske trpeze!
Za
vas smo sakupili 10 recepata za najlepše mrsne sitne kolače!
1. Londoneri
Kolačići
koje obožavaju sve generacije!
Sastojci za biskvit: 150 g margarina, 250 g brašna, 120 g šećera, kašičica
praška za pecivo, 3 žumanca.
Za nadev: 3 belanca, 150 g šećera, 2 vanilin šećera, 150 g
mlevenih oraha + 5 kašika pekmeza od kajsija ili višanja za premazivanje.
Priprema: Za biskvit pomešati u posudi brašno, šećer i prašak za
pecivo. Dodati u sredinu 3 žumanca, preko svega rasporediti omekšali margarin,
pa umesiti testo. Od testa formirati kuglu, umotati u foliju i staviti u
frižider na 20-tak minuta.
Za
nadev umutiti belanca dok ne postanu potpuna čvrsta. Dodati šećer i vanilin
šećer, i na kraju mlevene orahe. Prohlađeno testo izrendati na rende u pleh za
pečenje koji ste prethodno premazali puterom i posuli brašnom.
Rendano
testo dlanovima pritiskajte kako bi postalo glatko, pa premažite pekmezom.
Odozgo rasporediti masu od belanaca, šećera i oraha, lepo izravnati kašikom i
peći 45 minuta na 160 stepeni. Prohladiti, pa seći na štanglice.
2. Nepečene čizkejk čokoladne
kuglice
Ove
sočne kuglice se ne peku, a pružaju jedinstveno zadovoljstvo ukusa. Navikli smo
na čizkejk sa različitim ukusima, ali čizkejk kuglice smo retko viđali.
Predstavljamo vam recept koji ćete obožavati.
Potrebni sastojci:
250
g krem sira, sobne temperature
4
kašike maslaca
1/2
šolje mrvljenog keksa
4
šolje šećera u prahu
300
g čokoladnih listića
Priprema:
U
velikoj posudi, mešajte krem sir i maslac zajedno dok se ne sjedine. Dodajte
mrvice keksa i dobro mešajte. Dodajte šećer u prahu. Pokrijte i ohladite u
frižideru najmanje 1 sat, a može da odstoji i preko noći. Stavite komad pak
papira i pomerite smesu iz frižidera. Formirajte kugle kašikom predviđenom za
to. Vratite u frižider 10-20 minuta ako su suviše mekane.
Čokoladu
istopite u mikrotalasnoj, mešajte svakih 15 sekundi kako se ne bi stvrdnula.
Umočite kugle u čokoladu. Vratite ih na papir i ostavite da se ohlade dok se
čokolada ne stvrdne. Možete ih dodatno uvaljati u kokos, keks, ukrasne mrvice i
slično.
3. Solunske štanglice
Sastojci: 1 kg kiselih jabuka, 4 pomorandže, 2 velike korice
oblande, 250 g mlevenih badema, 500 g šećera, 1 limun.
Priprema: U šerpu sipati šećer, isceđeni sok od limuna i
pomorandže i
ušpinovati.
Dodati rendane jabuke i kuvati dok tečnost ne ispari. Dodati mlevene bademe i
mešati dok se smesa ne sjedini. Smesu naneseti na list oblande, razmazati fil i
preko staviti drugu oblandu. Pritiskati da se zalepi za fil, pa ostaviti da se
ohladi. Seći štanglice, posuti šećerom u prahu i poslužiti.
4. Mini indijaneri
Nema
osobe koja će odoleti finoj čokoladnoj glazuri i penastom filu!
Sastojci: 400g brašna, 200g margarina, ,350g šećera, 50g kakaoa,
6 jaja, 100g čokolade za
kuvanje, 70ml ulja, 2 kašike mleka
Uputstvo: U posudu staviti
prosejano brašno, na listiće isečeni margarin sobne temperature, 100g šećera,
kakao, mleko, 1 jaje i 1 žumance. Sve sastojke dobro umesiti da bi se dobilo
glatko testo. Ako je testo baš tvrdo, dodajte još malo mleka.
Umotati
testo u foliju i staviti da odstoji u frižideru jedan sat. Odstajalo testo
izručiti na pobrašnjeni radni sto i razvući oklagijom, pa modlom za sečenje ili
čašom vaditi krugove prečnika 6cm, debljine 5mm.
5. Bele bajadere s kokosom
Sastojci: 300 g šećera, 200 ml vode, 250 g margarina, 300 g keksa,
100 g kokosa
Glazura: 100 g bele čokolade, 3 kašike ulja
Priprema: Šećer i vodu stavite u šerpicu i kad provri kuvajte još
tri do četiri minuta. Dodajte margarin i mešajte da se rastopi. Zatim dodajte
mleveni keks i kokos i sve dobro izmešajte. Smesu izlijte u pleh obložen
folijom i ostavite da se stegne. Od polovine ove smeše možete napraviti kuglice
i uvaljati ih u keks, naprimer.
Otopite
na pari čokoladu sa uljem i prelijte bajaderu, pa kad se stegne isecite na
štanglice. Bajaderu možete preliti i belim fondanom napravljenim od prah šećera
i malo vode.
6. Pivske brdarice
Prelivene
kuglice od oraha prosto se tope u ustima!
Sastojci: 1 šolja piva, 2 šolje ulja, 500 - 600 g brašna, prašak
za pecivo, 100 g celih oraha + mleveni orasi za valjanje.
Za šećerni sirup: 1 časa šećera, 1 časa vode, kesica vanilin šećera,
rendana kora pomorandže.
Priprema: Zamesiti testo od piva, ulja, brašna i praška za pecivo.
Rukom uzimati testo, staviti četvrtinu oraha da bude unutar testa, oblikovati u
loptice. Kolače poređajte u pleh, staviti da se peku u dobro zagrejanu rernu.
Kad lepo požute brdarice su pečene.
Pripremite šećerni sirup: Staviti u šerpicu vodu, šećer, vanilin šećer i izrendanu
koru pomorandže, kuvati da se ušpinuje. Kada sa sirup malo ohladi, potapati u
sirup kolače i valjati u mlevene orahe.
7. Karmelitas kockice
Pravo
uživanje za ljubitelje čokolade i karamele!
Sastojci: 170 gr putera,
170 gr brašna, 140 gr braon
šećera, 90 g ovsenih pahuljica, 1
kašičica praška za pecivo, 1 kašičica
vanila ekstrakta, prstohvat soli, 120 gr slatke pavlake, 200 g mekanih karamela (30-32 komada), 1/2 kašičice soli, 180 g tamne čokolade
Priprema:
Napravite karamel krem: Zagrejte slatku pavlaku, dodajte karamele (i po želji
so) i mešajte masu na tihoj vatri dok se sasvim ne rastopi i ujednači.
Rastopite
puter, pa dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer i ovsene pahuljice. Umesiti
testo i podeliti ga na dva dela.
Pleh
20x20 cm obložiti papirom za pečenje, a stranice dobro namazati puterom. Rasporediti polovinu testa i poravnati ga.
Peći desetak minuta u rerni zagrejanoj na 180°- 200°C.
Čokoladu
usitnite, pospite preko pečenog testa i pažljivo sve prelijte karamel kremom.
Drugu polovinu testa izmrviti i posuti odozgo po karamel kremu. Peći još 15-20
minuta da kolač dobije zlatno braon boju. Ohladiti nekoliko sati na sobnoj
temperaturi, pa seći na kocke i služiti.
8. Orasnice
Stari
dobri recept za tradicionalne orasnice ne može da omane!
Sastojci: 300g oraha, 1 šolja šećera, 2 supene kašike brašna, 2
jaja
Priprema:
Orahe sameljite, ali ne mnogo sitno. U njih dodajte šećer i brašno. Dobro
promešajte da se suvi sastojci pomešaju.
Dodajte
jaja i mešajte kašikom dok ne dobijete gustu i lepljivu smesu. U pleh iz rerne
stavite papir za pečenje i namažite sa malo ulja. Uzmite kašiku od smese i
stavite na papir. Oblikujte krugove prečnika oko 5 cm i debljine oko 0.5 cm.
Pecite
na 160-170 stepeni oko 20 minuta. Ne treba da porumene, nego da ih izvadite iz
rerne dok su još meki. Kad se ohlade, one se malo stegnu. Ako se orasnice
prepeku, budu veoma tvrde.
9. Baklava ravanija bez kora
Pošto
nema kore, veoma se lako seče na male kockice i može da bude izvrsni sitan
kolač sa ukusom omiljene turske poslatice!
Sastojci: 2 jaja, 12 kašika šećera, 12 kašika ulja, 12 kašika
mleka, 12 kašika griza, 12 kašika brašna, pola kesice praška za pecivo, seckani
orasi i suvo grožđe za posipanje.
Za šerbet: 300 g šećera i malo vode.
Priprema: Sve sastojke oumutiti u jednoličnu smesu, sipati u
podmazan pleh i odozgo staviti malo suvog grožđa i seckanih oraha. Peći na 180
stepeni oko 20 minuta. Kada se ispeče, ohladiti i seći na kockice. Šećer
ušpinovati sa malo vode i preliti isečen kolač. Ostaviti da se dobro ohladi u
frižideru, najbolje preko noći.
10. Žerbo kocke
Tradicionalan,
ukusan, savršen kolač sa džemom od kajsije i domaćim korama!
Sastojci: 120 gr maslaca ili margarina, 3 - 4 kašike šećera, 100
ml mleka, 350 gr brašna, korica limuna, 1 jaje, 500 gr pekmeza od šipka ili
kajsije, 150 gr ml oraha, 100 gr čokolade, 3 kašike ulja, malo kvasca
Priprema: Mikserom umutiti maslac sa šećerom, dodati limunovu
koru, kvasac, mleko i brašno i zamesiti mekše testo da bude glatko. Staviti ga
u kesu i držati u zamrzivaču 15 min ili 30 min. u frižideru da se dobro ohladi
i tako malo stegne.
Testo
podeliti na 4 jednaka dela po 200 gr i svaki deo razvući oklagijom veličine
tepsije. U činiju istresti pekmez dodati mlevene orahe, po želji zašećeriti /ja
nisam/ pa dobro izjednačiti.
Tepsiju
obložiti pek papirom ili podmazati maslacem, pa staviti prvu razvučenu koru i
namazati je 1/3 pekmeza i oraha, staviti drugu koru i nju premazati kao i treću
i nju premazati. Pokriti četvrtom korom i viljuškom izbockati (nju ne mažemo).
Ostavimo da odmori 15-20 minuta pa ispeći u zagrejanoj rerni 35 min na 190 stepeni
C. Rastopiti čokoladu sa 3 kašike ulja dobro izmešati i preliti kolač. Kad se
čokolada stegne seći na željene kocke.
stil.kurir.rs
