SASTOJCI
2
kg šparoga
sol
šećer
150
g maslaca
4
juneća medaljona (po komadu 150 g)
8
tankih listova pancete
2
žlice suncokretova ulja
papar
malo
timijana za ukrašavanje
PRIPREMA
Šparoge
ogulite i povežite u svežnjiće. Zakuhajte vodu sa 1 žličicom soli, prstohvatom
šećera i 1 žličicom maslaca.
Šparoge
kuhajte, ovisno o debljini, 12 do 15 minuta. U međuvremenu juneće medaljone
dobro posušite papirnatim ubrusom pa ih umotajte u listove pancete.
Sve
povežite namočenim kuhinjskim koncem. Zagrijte ulje u tavici. Odreske pržite na
jakoj vatri po 2 minute sa svake strane.
Zatim
smanjite vatru pa ih na srednjoj vatri u 3 do 5 minuta ispržite do kraja.
Začinite solju i paprom te držite u toploj pećnici zagrijanoj na 80 stupnjeva.
Ostatak
maslaca lagano otopite u malom lončiću. Šparoge oprezno vadite iz vode,
ocijedite i posložite na tanjur.
Prelijte
ih otopljenim maslacem pa do njih posložite odreske. Po želji uklonite
kuhinjski konac. Ukrasite grančicama timijana.
