Poslužena
za doručak s mladim lukom i jajima ili pečena u omotaču od tijesta, šunka
najavljuje radost obiteljskih okupljanja i tradicionalnih blagdanskih običaja
Šunka
u kruhu pečena u pećnici neizostavan je dio blagdanskog stola na Uskrs. Uz
šarene pisanice, mladi luk i jaja, šunka je obavezan detalj. Omotana i pečena u
kruhu, poseban je i u našim krajevima tradicionalan, gurmanski doživljaj.
Ovo
je odlična opcija za uskršnji doručak i zato što ovim potezom u isto vrijeme
dobijete i kruh, koji tijekom pečenja upija mirise i okuse šunke te bude
posebno fini i sočan, i šunku koja ovim načinom pripreme također ostane posebno
sočna.
Potrebno vam je:
1 kg
šunke u komadu
500
g polubijelog brašna
500
g glatko brašno
4 g
svježeg kvasca
1
mala žlica šećera
3
male žlice soli
150
ml ulja
200
ml vode
1
jaje
Priprema:
Kvasac
razmutite u 200 ml mlake vode i žličici šećera te postupno dodajte pomalo
brašna dok se smjesa ne zgusne. Stavite je na toplo mjesto 15-ak min.
Na
dignuto tijesto dodajte ostatak brašna, sol, ulje i mlake vode prema potrebi
dok ne dobijete tvrđe tijesto pa ga stavite ponovno 15 min da se diže.
Tijesto
razvaljajte na debljinu od tri cm veličine dva puta veće od površine šunke te
uz rub odrežite nekoliko traka za dekoraciju pazeći da u komadu ostane dovoljna
površina tijesta za omatanje šunke (s kostima).
Od
traka napravite listiće i savijanjem nekoliko ružica za ukras te to posložite
po tijestu u kojem je šunka.
Razmutite
jaje sa žlicom vode te premažite tijesto listićima i ružicama. Tijesto ostavite
pola sata na toplom kako bi se dignulo pa ga pecite u zagrijanoj pećnici na
130°C oko sat i pol.
Kad
je šunka pečena, prerežite okvir od tijesta, izvadite šunku i dopecite tijesto
desetak minuta.
gastro.hr
