Grožđice nastaju sušenjem
grožđa i jedna su od najpopularnijih vrsta suvog voća. To je celovita i zdrava
namirnica koja ima niz lekovitih svojstava.
Za njihovu popularnost i
širenje po zapadnom svetu zaslužni su drevni Egipćani i Feničani. Zbog dugog
roka trajanja od davnina se koriste kao izvor energije na dugim i napornim
putovanjima.
Bile su obavezne na brodu
Kristofora Kolumba, davale su energiju Robertu E. Peariju tokom pohoda na
Severni Pol, astronautu Skotu Karpenteru u svemiru 1962. godine, te vojsci
generala Hanibala kod prelaska preko Alpa.
Danas je najviše cenjene
zbog finog okusa i povoljne cene, a odlična su zamena za slatkiše.
Najpopularnije su u pripremi kolača, te imaju brojna lekovita svojstva.
Bogatstvo nutrijenata sa
zaštitnim delovanjem
Grožđice su odličan izvor
energije te sadrže djetalna vlakna i mnoge fitonutrijente. Imaju dvostruko više
antioksidansa od svežeg grožđa. Dobar su izvor minerala kalcijuma, železa,
mangana, magnezijuma, bakra, flora i cinka, te vitamina B kompleksa: tiamina,
riboflavina, piridoksina i folne kiseline.
100
grama grožđica sadrži: 299 kalorija; 79,8 grama
ugljikohidrata; 3 grama proteina; 0,5 grama masti; 3,7 grama dijetalnih vlakana
(10 posto dnevne potrebe).
Vlakna u grožđicama pomažu u
regulaciji težine i holesterola, smanjuju rizik od raka debelog creva, te
poboljšavaju probavu.
Grožđice su idealne za
sportiste kojima je potrebna energija.
Zbog svog izuzetnog
nutritivnog sastava preporučuju se svima. Kao i drugo sušeno voće, idealne su
za konzumaciju u hladnim mesecima kada organizmu pomažu da nadoknadi potrebne
vitamine i minerale. Grožđice sadrže i značajnu količinu železa koje direktno pomaže
u lečenju anemije. Kompleks B vitamina pomaže u stvaranju novih krvnih ćelija,
dok viši udeo bakra pomaže u stvaranju crvenih zrnaca.
Deluju antiupalno i
antikancerogeno
Grožđice kao i grožđe sadrže
resveratrol - polifenol koji ima snažno antiupalno i antikancerogeno delovanje,
a ujedno smanjuje i holesterol. Studije potvrđuju da resveratrol pomaže u
zaštiti od melanoma, raka debelog creva i prostate, koronarne bolesti srca,
degenerativne bolesti živaca, Alchajmerove bolesti te virusnih i gljivičnih infekcija.
Smanjuje i rizik od moždanog
udara. To čini tako da smanjuje aktivnost angiotenzina (hormona koji može
uzrokovati povećanje pritiska u krvnim sudovima), a podstiče proizvodnju
dušičnog oksida koji opušta krvne sudove.
Tamnije sorte grožđica posebno
obiluju antocijaninima - antioksidansima koji štite od alergija, upala i
tumora.
Čuvaju zdravlje srca i
krvnih sudova
Redovna konzumacija grožđica
povezuje se sa smanjenjem povišenog krvnog pritiska. Mnogi nutrijenti iz
grožđica zaslužni su za to, ali najsnažnije delovanje se pripisuje visokom
nivou kalijuma - 100 grama grožđica sadrži čak 749 miligrama kalijuma. Kalijum
je mineral koji dokazano smanjuje napetost krvnih sudova i krvnog pritiska.
Regulišu šećer u krvi
U nizu studija pokazalo se
da grožđice smanjuju nagle skokove inzulina nakon obroka, koji mogu biti opasni
za dijabetičare. Održavaju uravnoteženu apsorpciju šećera u organizmu i
regulišu njegov nivo, što je od velikog značaja za obolele od oba tipa
dijabetesa.
Grožđice pomažu u
oslobađanju hormona leptina i grelina koji daju osećaj sitosti, a to smanjuje
mogućnost prejedanja i olakšava držanje dijete.
Štite zdravlje očiju
Zbog udela polifenolnih
fitonutrijenata grožđice su izvanredne za očuvanje dobrog vida. One štite od
slobodnih radikala i pomažu u prevenciji makularne degeneraciju, slabljenja
vida te katarakte. U njima je prisutan i vitamin A koji je takođe izuzetno
važan za dobro očno zdravlje. On smanjuje rizik od pojave očne mrene i noćnog
slepila.
Smanjuju kiselost
organizma
Acidoza - kiselost organizma
- može biti metabolička ili respiracijska. Izvor obe kiselosti je želudac.
Kiselost organizma može dovesti do mnogih bolesti poput čireva, dermatoza,
oštećenja unutarnjih organa, artritisa, gihta, gubitka kose, bolesti srca,
tumora i raka. Kalijum i magnezijum iz grožđica su vrlo delotvorni u
neutraliziranju kiselina u želučanom soku i regulisanju kiselosti organizma.
Čuvaju zube i kosti
Kalcijum i bor, prisutni u
grožđicama, važni su u prevenciji osteoporoze. Bor je makronutrijent bitan za
pravilnu izgradnju kostiju i apsorpciju kalcijuma. Naročito je koristan u
prevenciji osteoporoze kod žena u menopauzi, a blagotvorno deluje na zglobove i
kosti. Bor pomaže u zaštiti usne šupljine i jačanju zubne gleđi. Oleanolična
kiselina prisutna u grožđicama igra posebno važnu ulogu u zaštiti zubi od
propadanja, karijesa i lomljenja. Sprečava rast bakterija Streptococcus mutans i
Porphyromonas gingivalis, glavnih krivaca za karijes.
Recept protiv bolova
Prelijte svetle grožđice
votkom ili rakijom i prekrijte ih gazom. Ostavite najmanje sedam dana dok
alkohol potpuno ne ishlapi. Nakon toga držite ih u vlažnoj posudi i jedite
devet bobica dnevno.
Čišćenje jetre grožđicama
Pola čaše grožđica prelijte
toplom vodom i ostavite da se 15 minuta natapaju. Zatim ih dobro isperite pod
mlazom vode. Isprane grožđice stavite u čašu i do vrha sipajte prokuvanu vodu,
ohlađenu na sobnu temperaturu. Ostavite da odstoji 24 sata. Idućeg dana,
najbolje ujutro, na prazan želudac popijte napitak i pojedite grožđice.
Lezite u krevet na sat-dva i
stavite topli oblog ili termofor na desnu stranu trbuha.
Ovaj postupak obavlja se
jednom nedeljno tokom mesec dana, dva puta godišnje.
Grožđice u kulinarstvu
Grožđice se mogu jesti
samostalno ili koristiti u različitim vrstama slatkih jela, a ako ste maštoviti
i slanih. Možete ih dodavati u jutarnje žitarice ili smutije, salate, testa,
soseve ili pripremati s njima zdrave energetske pločice. Imajte na umu da zbog
slatkoće mogu zameniti i deo šećera u kolačima.
Ekspresni džem od grožđica
Stavite u blender 2 šoljice
grožđica i pola šoljice sveže isceđenog soka od narandže. Smiksajte i sipajte u
teglu. Čuvajte u frižideru.
Izvor: stil.kurir.rs
