Veoma
često se pominju prednosti konzumacije sirovog voća i povrća. Kada su u pitanju
semenke, orašasti plodovi, žitarice i mahunarke, ukoliko nisu prošli proces
potapanja, ispiranja i sušenja, mogu napraviti mnoge zdravstvene tegobe.
Potapanjem,
klijanjem i sušenjem, omogućuje se da enzimi, laktobakterije i mnogi drugi,
sitni „pomagači“ razgrade i neutralizuju fitinsku kiselinu koja se nalazi u
njihovom spoljašnjem sloju.
Ukoliko
se ne neutrališe, ova kiselina u crevima vezuje minerale, sprečava njihovu
apsorpciju i može izazvati tegobe kao što su gubitak koštane mase. Ona takođe
blokira enzime i otežava varenje. Pravilnim pripremanjem uklanja se ili
smanjuje količina tanina, antinutrijenta koji kod mnogih uzrokuje probleme. Aktiviraju
se enzimi koji razbijaju gluten, te deaktiviraju anhibitori koji ometaju
probavni sistem i stvaraju tegobe. Ovaj proces pomaže detoksikaciju i oslobađa
telo od toksina.
Kako ih potapati?
Sirove
semenke, orašaste plodove, žitarice i mahunarke staviti u dublju posudu, posuti
ih jednom do dve kašičice morske soli i potom preliti sa litar vode.
Pripremljeno na taj način ostaviti da odstoji minimum sedam časova, a najbolje
preko noći. Nakon toga dobro isprati u nekoliko voda, procediti i po potrebi
prosušiti na suncu, u rerni ili na dehidratoru. Ako potapate pšenicu, u vodu je
potreno dodati kašiku jabukovog sirćeta ili sok pola limuna zbog lakše
razgradnje i uklanjanja toksičnih materija. Deo fitinske kiseline oslobađa se
kuvanjem, ali je takođe potrebno potapanje kojim se oslobađa veća količina ove
kiseline.
Izvor: časopis "Hrana kao lek"
