Sastojci
Ø 4 kg vrlo zrelih smokava
Ø 2 kg šećera
Ø 1 žličica đumbira u prahu
Ø 1 žličica cimeta u prahu
Ø 1 žličica mljevenih klinčića
Ø 1 žličica limunske kiseline
Priprema:
Smokvama ogulite kožicu.
Usitnite ih blenderom ili štapnim mikserom. Pomiješajte šećer sa začinima i
limunskom kiselinom.
Smokve stavite u duboku
široku posudu, malo po malo dodavajte šećer sa začinima uz stalno miješanje.
Kuhajte na slaboj vatri
najprije uz povremeno miješanje, a pred kraj stalno miješajući da ne zagori.
Nakon pola sata kuhanja
trebao bi se početi stvrdnjavati - stavite žličicu na hladan tanjurić. Ako se
smjesa ne razlijeva, pekmez je gotov.
Operite staklenke i
sterilizirajte ih u pećnici. U vruće punite pekmez i zatvorite ih limenim
poklopcima. Okrenite ih naopačke, pa nakon desetak minuta vratite u pravi
položaj.
