Bundeva
je neosporna zvijezda jeseni koja blista u jednostavnom kolaču, klasičnoj piti
i kremastoj juhi. Ali, stigao je novi kandidat za najukusniji recept s bundevom:
domaće krafne. Better Home & Garden donosi začinjeno tijesto od bundeve
koje se prži, a potom nadopunjava slatkom glazurom od vanilije i nasjeckanim
pistacijama.
Pripremite
unaprijed turu ovih poslastica za slatki okus jeseni!
Sastojci
·
Biljno
ulje za prženje u dubokom ulju
·
400
g brašna
·
15
g praška za pecivo
·
5 g
soli
·
1,5
g mljevenog kardamoma
·
2
jaja
·
200
g šećera
·
120
g konzervirane bundeve
·
60
g slanog maslaca (otopljenog)
·
1
ml ekstrakta badema
·
240
ml mlijeka
·
120
g pistacija (sitno nasjeckanih)
Glazura
·
360
g šećera u prahu
·
45
ml mlijeka
·
2,5
ml ekstrakta vanilije
Priprema
U
dubokoj fritezi ili velikom loncu zagrijte 5–7 cm ulja na srednje jakoj vatri
do 185 °C. Pripremite rešetku za hlađenje preko plitkog lima obloženog
papirnatim ubrusima.
U
srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i kardamom. U drugoj
zdjeli miksajte jaja i šećer na srednjoj brzini oko 1 minutu. Umiješajte
bundevu, maslac i ekstrakt badema.
Naizmjenično
dodajte smjesu od brašna i mlijeko u smjesu s jajima, miksajući na laganoj
brzini dok se sve ne sjedini.
U
srednjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i vaniliju. Dodajte još malo
mlijeka, po 5 ml odjednom, dok ne dobijete željenu gustoću.
Za
svaku krafnicu žlicom za juhu ili velikom žlicom pažljivo spuštajte zaobljene
žlice tijesta u vruće ulje. Pržite po četiri do pet odjednom, okrećući ih
jednom, dok ne poprime zlatno-smeđu boju, oko 3 minute. Prebacite krafnice na
pripremljenu rešetku da se ocijede.
Umočite
krafnice u glazuru od šećera u prahu ili ih prelijte glazurom. Posipajte
nasjeckanim pistacijama. Ostavite da odstoje dok se glazura ne stvrdne. Od ove
količine dobije se oko 45 malih krafnica.
Krafnice
bez glazure pohranite u hermetički zatvorenu posudu i držite u hladnjaku do 3
dana. (Najbolje ih je čuvati bez glazure.)
